Уже более двух тысяч лет в странах Юго-Восточной Азии овощную хризантему добавляют в салаты. Ее сочные светло-зеленые резные листья ценят не только за особый аромат, но и за высокое содержание витаминов. Даже в таких традиционных лекарственных растениях, как мелисса и мята перечная, их намного меньше. А ведь именно такие вещества, обладающие свойствами снимать спазмы, делают эти травы целебными. Из стеблей и корней "пищевой" хризантемы химикам удалось впервые выделить пигменты, которые действуют как слабительное. Некоторые пигменты из этой группы хорошо разжижают кровь, то есть обладают тромбофлебическим действием

В переводе с японского название цветка - "кику" - означает "солнце". Хризантема является символом солнца, дающего жизнь всему на земле.

Овощная хризантема (в Японии она носит название "моттенохока") обладает нежным специфическим ароматом и пикантным вкусом. Листья и бутоны этой хризантемы часто используются в приготовлении салатов, маринованных закусок, основных блюд.

Кику содержит большое количество протеинов (около 25%), калия, кальция, натрия, фосфора, железа, флавоноидов, витамины С, РР, В1, В2. В съедобной хризантеме содержатся многие биологически активные вещества, необходимые человеку. Медики ценят это растение как хорошее средство профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Овощная хризантема обладает тромбофлебическим действием - хорошо разжижает кровь.

Ученые из Института фундаментальных проблем биологии РАН, Института селекции и семеноводства овощных культур обнаружили в съедобной хризантеме целый арсенал биологически активных веществ, необходимых человеку. Они рекомендуют почаще есть салат из ее лепестков и листьев для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и как мягкое слабительное.

Мало того, в листьях этого замечательного цветка почти 1,5% кремния, около 2% калия и 0,5% фосфора. Причем кремний химически связан с другими природными соединениями растения - пектином и фосфолипидами, а именно в таком связанном виде он лучше всего усваивается организмом человека, когда весь поступающий кремний "идет в дело".

В Китае из цветков хризантем готовят изысканный десерт, его подают как в ресторанах, так и дома. Это блюдо по вкусу напоминает нежное пирожное, поэтому очень популярно среди местных жителей и туристов.

По материалам сайта "РОЛ" и "Японский дом"