Эксперты из ряда британских организаций, включая Оксфордский и Ливерпульский университеты, подсчитали, что количество смертей можно существенно сократить, если люди снизят ежедневное потребление соли на один грамм, побалуют себя дополнительным кусочком фрукта или овоща и получат на 1% больше энергии из ненасыщенных жиров. В результате у населения уменьшится уровень холестерина и снизится кровяное давление. 

В ходе исследования специалисты изучали данные о пищевых привычках и уровне смертности населения в возрасте от 25 до 84 лет. Как выяснилось, при минимальных изменениях рациона 8 335 мужчин и 6 480 женщин не умрут от коронарной болезни сердца. Кроме того, удастся сохранить жизнь 2 535 мужчинам и 4 010 женщинам, которым угрожал инсульт. О том, сколько жизней могут спасти элементы вегетарианского питания по всему миру, ученые подсчитать не смогли.