Я знаю, что нужно смотреть сычужный фермент микробиального происхождения или сычужный фермент животного происхождения. Сегодня на упаковке встретила такое понятие, как фермент CHY-MAX EXTRA. Прочитала о нем в интернете: CHY-MAX - это стопроцентный чистый химозин, полученный путем ферментации. Вроде как там используется ДНК такое же , как при производстве химозина. Странные слова. По-прежнему не очень ясно, как его получают!!!
Это только если имеется ввиду настоящая СОЯ - растение. В последние лет 10 под этим понятием продают любой нейтральный наполнитель/субстрат. Но, в любом случае Вы об этом не узнаете ((((