Мелисса Кларк: "Чем дольше я обхожусь без сыров и молока, тем меньше я по ним скучаю"

Мелисса Кларк из The New York Times предлагает пересмотреть свой опыт отказа от мяса, учитывая время, которое мы проводим на кухне. Самое первое, что делают многие (и, собственно, что сделала когда-то сама Кларк) - отказавшись от мяса, заменяют его молоком, яйцами и сыром.

Первое, что приходит в голову - вместо мясных шариков добавлять в пасту шарики моцареллы или рикотты, вместо риса с мясом есть рис с яйцом, а также покупать больше сыра и перейти на омлет, но уже без бекона.

Но, если вдуматься, пишет Мелисса, то удивительная правда заключается в том, что этот ово-лакто период лучше всего вообще пропустить. Кларк утверждает, что "чем дольше я обхожусь без сыров и молока, чем дольше я не ем сметану, сливки и яйца, тем меньше я по ним скучаю - это заставляет меня больше придумывать, больше творить на кухне, готовить интереснее, разнообразнее и, да, вкуснее!"

Блоггер vegan.com Эрик полностью поддерживает такую точку зрения: "Когда я впервые перестал есть мясо, я провел довольно много времени, питаясь блюдами с участием молока и яиц. Я жалею теперь об этом, ведь на веганство я перешел только через год или около того и мне во многом пришлось учиться готовить заново".




vegan.com
nytimes.com