Ингредиенты:
Цедра и сок 2 лимонов
400 г консервированной белой фасоли, промытой и высушенной
⅔ чашки кленового сиропа
½ чашки оливкового масла
2 ст. л. несладкого растительного молока
1 ст. л. ванильного экстракта
¼ ч. л. миндального экстракта
2½ чашки миндальной муки
½ чашки безглютеновой муки на ваш выбор
¼ чашки молотого льняного семени
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соли
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для выпечки. Положите на дно бумагу для выпечки.
2. В высокоскоростной блендер добавьте лимонную цедру, лимонный сок, белую фасоль, кленовый сироп, оливковое масло, растительное молоко, ванильный и миндальный экстракт. Смешайте до однородности, около 1-2 минут.
3. В большой миске взбейте миндальную муку, безглютеновую муку, льняное семя, разрыхлитель и соль. Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте. Вылейте тесто в подготовленную форму для пирога и разровняйте верх. Выпекайте 45 минут, или пока пирог не станет слегка золотистым сверху, а нож, воткнутый в центр, не будет выходить чистым.
4. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Переверните форму на тарелку и постучите по дну, чтобы вынуть корж. Перенесите на решетку, чтобы пирог полностью остыл перед нарезкой. Готово! Храните, накрыв крышкой, на столе до 4 дней.
Яна Доценко
Источник: vegnews
Фото: Unsplash/Iñigo De la Maza