Седымова Инна. Управляющий директор кафе «Джаганнат» на Курской.
- Инна, «Джаганнат» для многих стал местом, где вегетарианцы могут найти друг друга, где не вегетарианцы могут получить ответы на все вопросы. Каков был ваш путь к вегетарианству?
- В жизни каждого человека наступает момент поиска Бога, поиска ответа на вопросы «Кто я? Для чего я пришел в этот мир?». Я начала ходить в ашрам к духовному учителю и уже через два месяца я перестала есть мясо. По жизни я такой человек, что если мне запретить что-то, это вызывает только обратную реакцию. Тут же все произошло естественно, запретов не было. Через священное писание меняется мировоззрение людей. Я поняла, что не могу есть трупы, позже я отказалась от яиц и рыбы. Моя жизнь изменилась с того времени. Я веду здоровый образ жизни, медитирую. Уже четыре года я вегетарианка.
- Получается для Вас вегетарианство это не просто диета, а философия жизни. Как Вы делитесь ею с окружающими? Какой позиции Вы придерживаетесь, если люди задают Вам вопросы, пытаются отговорить, наставить на «путь истинный»?
- Я считаю, что только личным примером можно научить и особенно в семье. Насилие и запреты вызывают лишь негативную реакцию. Каждый должен сам прийти к этому естественно и осознанно, почувствовать счастье быть вегетарианцем. Любая причина, по которой люди становятся вегетарианцами, хороша. Мой сын, например, всегда может выбрать, что ему есть, а что нет. Я думаю, и для него настанет день осознания.
У меня очень хорошие друзья, которые уважают мою философию. Когда мы проводим вместе время, у нас всегда вегетарианское меню. Как-то мы встречали вместе новый год и на столе у нас были только фрукты и овощи, не было алкоголя. Чувство праздника не исчезло, а наоборот, все чувствовали себя счастливее, веселее. Все были очень бодрые и первое января мы провели очень активно. И что самое главное – людям это понравилось, а это и есть естественное состояние человека - жизнь в гармонии с самим собой и с природой. Не так давно еще одна из моих подруг стала вегетарианкой, с тех пор ее жизнь изменилась, ее здоровье намного улучшилось. И каждый раз, слышать, что человек стал вегетарианцем, это счастье. Это можно сравнить с новым рождением.
- Вы вегетарианец во всех сферах жизни? Это касается и выбора косметики и одежды?
- Да, безусловно! Отказываясь от трупов в еде, мы не можем продолжать носить их на себе. Ведь шуба, например, это как минимум 50 убитых норок. На сегодняшний день у нас есть огромный выбор одежды. Я всегда приобретаю кожзаменители, а шерстяные перчатки намного лучше, теплее и никто не страдает при их изготовлении. Зимой только с обувью сложно, но при желании всегда можно найти то, что ищешь. А летом выбор еще больше. Огромное количество ткани для одежды и обуви! Выбор косметики проходит уже на подсознании, каждый раз, когда нужен новый продукт, изучаю этикетку. Если написано «не тестировано на животных», покупаю. При современном уровне технологий животные не должны страдать для производства крема, лака или порошка. Философия востока – не навреди, не убей. Мы должны это помнить и следовать ей.
- А у Вас есть домашние животные?
- Да, у меня есть две кошки. Сибирская, как говорит мой сын, с красивым лицом, и египетская. Мой сын принес ее домой из приюта, она была больна, в бинтах, исхудавшая. Но мы ее вылечили и выкормили. Сейчас она прекрасно себя чувствует, и мы даже подумываем о вегетарианской диете для кошек. У меня была собака, которая ела с большим удовольствием овощи и прекрасно себя чувствовала. Я думаю, что кошкам это тоже пойдет на пользу.
- Многие люди, став вегетарианцами, испытывают трудности с выбором продуктов, с составлением нового меню, как формировался ваш рацион?
- Знаете, только вначале было сложно. Чувство голода было и, чтобы его заглушить, добирала картошечкой и макаронами, что оказалось не правильно, но со временем, изучая литературу, советуясь с учителями и друзьями, все наладилось. Следуя ведическим традициям, мой рацион составляют зернобобовые, овощи и фрукты. Два раза в месяц я провожу постные дни для очищения. Два раза в год по девять дней постные дни, в которые употребляются только фрукты и молочные продукты.
- Сейчас любые овощи и фрукты доступны круглый год, но ведь говорят, что у каждого овоща свое время, как Вы их выбираете?
- У меня есть подруга эколог, и она мне посоветовала, что овощи и фрукты нужно выбирать некрасивые и ароматные. Червячок химию есть не станет! Так что летом выбираем овощи свежие на стол, а так же в банки, чтобы есть их зимой. А еще я открыла для себя необыкновенно полезные добавки к пище! Это: масло черного тмина, масло бурачника, льняное и оливковое масло, масло кхи и многие другие. У вегетарианцев меню очень разнообразное и полезное.
- Может, поделитесь Вашим любимым летним рецептом?
- С удовольствием! Вообще у меня много любимых блюд, но есть один как раз летний.
Вам понадобятся:
Кефир
Мелко нарезанный огурец
Асафетида ( заменитель лука и чеснока) для аромата
Молотая зира - по вкусу
Много мелко нарезанной кинзы
Все перемешать до консистенции густого супа и можно наслаждаться жарким летним днем! Очень освежает!
- Просто аромат исходит от рецепта!
- Спасибо! Я уверена, что вегетарианство это наше будущее. Ведь даже такой простой рецепт полон здоровья, а что говорить обо всем многообразии меню вегетарианца!
- Инна, «Джаганнат» объединяет людей, помогает найти друзей, единомышленников. Это не просто место, где можно только поесть. Наверняка, у Вас особенный коллектив, расскажите о нем?
- Бог посылает нам хороших людей. Мы, как одна семья. Наши повара – вайшнавы, готовят благостную пищу с большой любовью и с радостью делятся рецептами! С поваром Федором мы работаем уже два года, я могу сказать, что это время плодотворного сотрудничества. К нам приходят разные люди; разных религий, возрастов, разных взглядов на вегетарианство. Недавно два человека пришли в «Джаганнат» не вегетарианцами, но со временем стали и это счастье видеть, как люди меняются. Я иду на работу как к себе домой, ощущение семьи, поддержки никогда меня не покидает. Знаете, как наши сотрудники отмечают дни рождения? Во многих коллективах берут отгул, а у нас никогда! Мы проводим дни рождения на работе! По-моему это говорит о многом. И это не только коллектив, у нас много друзей, даже язык не поворачивается сказать клиентов. Люди приходят к нам на протяжении нескольких лет, и мы уже знаем их любимые блюда. Приходят поделиться эмоциями, событиями. Приходят сказать: «Я стал/а вегетарианцем!». И в этот момент осознаешь еще раз, что то, чем ты занимаешься, это не просто работа, это больше, это счастье. И я счастлива, быть частью этого. В нашей жизни нам дано разбрасывать камни, мы имеем радость их уже собирать, видеть результат.
- Говорят, что если нашел дело жизни, то не проработаешь ни одного дня, ведь работа в радость. Инна, есть ли у Вас планы на будущее?
- Я предпочитаю не строить планы, а жить сегодняшним днем, радоваться тому, что есть. Очень часто многие люди сожалеют о прошедшем или мечтают о будущем, забывая о настоящем. Но прошлое давно ушло и не стоит о нем жалеть. Все в руках Бога. Не важно, в каком образе Бог предстает перед людьми, Он один, а мы часть его и понимание этого раздвигает границы нашего сознания, делает нас богаче и счастливее, освобождает от рамок. Часто можно услышать: «Это моя религия, моя страна, мой Бог», но, живя в этих рамках невозможно почувствовать себя свободным, почувствовать себя частью этого мира, частью Бога. Осознание этого дает счастье, способность радоваться сегодняшнему дню. Умение прожить каждый день счастливо, делает счастливой и всю жизнь.
- Вы говорите с большой любовью о религии, о Боге, расскажите о литературе, которая Вас вдохновляет, что Вы читаете?
- Величайший дар человечеству это книга «Бхагавад - гита», эта книга мой друг и наставник. Я всем советую ее прочесть. Я с большим удовольствием читаю книги Торсунова О.Г., Рузова В.О., Годецкого О.Г. – эти авторы излагают эпосы и священные писания в доступной и понятной форме. Это книги-учителя, книги- наставники. В жизни каждого человека рано или поздно появляется учитель. Я желаю каждому его найти.
- Инна, что бы Вы хотели пожелать людям, которые Вас окружают.
- Я считаю, что естественное состояние человека это быть счастливым, и я желаю всем счастья!