Вскипятите, постоянно помешивая, молоко. Кипятите молоко на слабом огне несколько минут. Остудите молоко до температуры 45 градусов С.
Отлейте небольшое количество молока в чашку и хорошо его перемешайте с йогутром. Добавьте закваску в молоко, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и уберите в теплое место на 8 часов ( можно поставить кастрюлю на грелку и укутать одеялом). По истечении времени поставьте йогурт в холодильник, чтобы прекратить дальнейший рост молочно-кислой культуры.