Ингредиенты:
1 ч. л. пищевой соды
400 г замороженного зелёного горошка
1 горсть свежей петрушки, без крупных стеблей
6 ст. л. тахини
2 зубчика чеснока, очищенных
Сок 2-х лимонов
Оливковое масло
Соль + перец
4 кубика льда
Семена кунжута, для подачи (по желанию)
Хлопья чили, для подачи (по желанию)
Рецепт:
1. Промойте и высушите нут. Положите нут в кастрюлю с холодной водой вместе с содой. Доведите до кипения и варите 20 минут.
2. Переложите горох в большую миску и залейте горячей водой. Оставьте на время.
3. Когда нут будет готов, слейте воду и положите его в большую миску с холодной водой. Потрите нут пальцами, чтобы снять и выбросить как можно больше шелухи. Затем слейте воду и поместите нут в блендер.
4. Слейте воду с гороха и добавьте его в блендер вместе с петрушкой, тахини, чесноком, лимонным соком, 2 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли и перца. Смешайте в течение минуты. Добавьте 3-4 кубика льда, в зависимости от того, насколько густым вы хотите сделать хумус. Продолжайте смешивать еще 5 минут или до получения однородной массы.
5. Переложите хумус в тарелку и полейте оливковым маслом, а также посыпьте кунжутом и хлопьями чили. Готово!
Яна Доценко
Источник: sovegan
Фото: sovegan