Ингредиенты:
Для теста:
· 2 чашки овсяной муки
· 1/3 чашки нерафинированного сахара
· 1/8 ч. ложки пищевой соды
· щепотка морской или розовой гималайской соли
· 1/2 ч. ложки молотой корицы
· 1/4 ч. ложки ванильного порошка или 1/2 ч. ложки экстракта ванили
· 1/3 чашки кокосового масла
· 1 ст. ложка кленового сиропа
· 2 ст. ложки овсяного молока или растительного молока на выбор
· чиа яйцо (3 ст. ложки чая или воды + 1 ст. ложка семян чиа)
Для начинки:
· 15 шт сушеного инжира
· 1 чашка крепко заваренного чая Эрл Грей
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Начните с заваривания большой чашки чая Эрл Грей. Пока чай заваривается, при необходимости сделайте овсяную муку.
3. Затем поместите все сухие ингредиенты для теста (овсяную муку, сахар, пищевую соду, соль, корицу, ванильный порошок) в кухонный комбайн и взбивайте до полного смешивания.
4. Используя 3 столовые ложки заваренного чая, сделайте «чиа яйцо», добавив 1 столовую ложку семян чиа и дав семенам впитать чай и разбухнуть.
5. Удалите все плодоножки с сушеного инжира и разрежьте его на половинки или четвертинки. Положите сушеный инжир в миску и залейте 1 чашкой заваренного чая. Старайтесь замочить весь инжир в горячем чае – это поможет ему размокнуть и размягчиться.
6. Добавьте кокосовое масло, овсяное молоко, кленовый сироп и чиа яйцо в сухие ингредиенты в кухонном комбайне, смешивайте до образования шара из теста. Получив готовое тесто, извлеките его из комбайна и разделите на 2 шарика. Возьмите кусок пергаментной бумаги или используйте антипригарный коврик для выпечки. Начните раскатывать 1 шарик теста в прямоугольник размером 30 на 15 см. Вы можете слегка припылить тесто мукой во время работы. Повторите это с другой половиной теста.
7. Используйте кухонный комбайн для приготовления начинки – поместите туда инжир и заваренный чай и смешайте до образования инжирной пасты.
8. Распределите половину инжирной пасты по длине раскатанного теста – не распределяйте ее до самого края. Оставьте около 1 см по краям, чтобы вы могли соединить тесто и сформировать рулетик.
9. Используйте пергаментную бумагу или коврик, чтобы поднять края теста без начинки и сложить его поверх инжирной пасты, слегка переверните рулет, чтобы шов оказался внизу. Очень аккуратно перенесите на противень и осторожно нарежьте на брусочки. Оставьте небольшое расстояние между брусочками, чтобы они равномерно запекались. Повторите с оставшимся тестом.
10. Выпекайте 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Снимите, дайте полностью остыть. Печенье может храниться в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до 7 дней. Если не исчезнет в первые же дни, что более вероятно.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: www.onegreenplanet.org