Выпечка

Веганский хлеб c цукини

Ингредиенты

· 1 ½ чайной ложки соли

· 2 чашки натёртого цукини (1 чашка — 240 мл)

· 2 ст. л. льняных семян, цельных (не перемолотых)

· ¼ чашки воды

· ½ чашки растительного молока

· 1/3 чашки кинзы

· 1/3 чашки нарезанного лука

· 2 ½ чашки самоподнимающейся безглютеновой муки (можно заменить обычной или цельнозерновой мукой)

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2. Добавьте 1 чайную ложку соли в тёртый цукини и оставьте его в ситечке над миской примерно на 15 минут. Используйте это время, чтобы приготовить льняное яйцо, смешав льняное семя и воду и отставив в сторону на 15 минут.

3. Через 15 минут слегка прижмите цукини и промокните бумажным полотенцем. Перенесите в большую миску для смешивания с половиной чашки кабачкового сока и растительным молоком. Затем добавьте льняное яйцо, перемешайте и добавьте нарезанные кинзу и лук.

4. Медленно добавляйте муку и соединяйте с остальными ингредиентами, но следите за тем, чтобы не мешать слишком долго. В самом конце добавьте оставшуюся часть соли.

5. Застелите форму для хлеба листом пергаментной бумаги, оставив немного свисать по краям. Вылейте тесто в форму и разровняйте его лопаткой. Выпекайте в разогретой духовке в течение 40-45 минут, пока зубочистка не выйдет чистой из центра.

6. Перед подачей перенесите на решётку для охлаждения и дайте остыть примерно 5-10 минут.