Вторые блюда

Чесночный рис с куркумой с противовоспалительным эффектом

Ингредиенты

· 2 столовые ложки растительного масла

· 2 луковицы-шалот, нарезанных кубиками

· 6 измельчённых зубчиков чеснока

· 2,5 см имбиря, натереть на мелкой тёрке

· 1 столовая ложка куркумы

· 2 ч. л. чесночного порошка

· 1 ч. л. лукового порошка

· 1 чайная ложка соли

· ½ чайной ложки молотого чёрного перца

· 2 чашки сухого бурого риса басмати (1 чашка — 250 мл)

· 1 ½ чашки консервированного кокосового молока

· 1 ½ чашки овощного бульона

· ½ чашки рубленой кинзы

· 1 лайм, цедра и сок

Опционально для подачи

· Лук-шалот нарезанный

· Маленький сладкий перец, нарезанный колечками

· Лук красный, нарезанный

Приготовление

1. В кастрюлю среднего размера добавьте растительное масло и поставьте на средний огонь. После нагревания пассеруйте лук-шалот до мягкости (около 3-4 минут). Добавьте чеснок и имбирь и готовьте ещё 30 секунд или до появления аромата. Добавьте специи (от куркумы до чёрного перца) и перемешивайте 30 секунд, не допуская подгорания.

2. Добавьте рис, часто помешивая, обжарьте в течение 2-3 минут. Добавьте кокосовое молоко и овощной бульон и перемешайте. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного и, накрыв крышкой, готовьте в течение 20-25 минут или до испарения воды.

3. Выключите огонь и оставьте под крышкой в течение 10 минут. Снимите крышку и распушите вилкой. Добавьте кинзу и цедру и сок лайма, и перемешайте. Подавайте, украсив дополнительно блюдо при подаче вариантами на выбор (см. выше).