Мы используем свежевыжатый морковный сок, чтобы придать маслу слегка жёлтый цвет. Это совершенно необязательно, и вы можете просто вычеркнуть его из списка. Мы также попробовали приготовить это масло с использованием куркумы, но мы обнаружили, что аромат куркумы несколько подавляющий.
Важно, чтобы соевое молоко и кокосовое масло были комнатной температуры, иначе они могут среагировать друг с другом при смешивании, и консистенция может измениться (и готовое масло выйдет довольно мягким). В идеале нужно, чтобы смесь была жидкой, когда вы наливаете её в форму для масла, хотя это не является существенным и не влияет на вкус.
Вы можете использовать любое растительное молоко, которое вам нравится – однако соевое молоко лучше всего сворачивается в сочетании с яблочным уксусом. Это придаст сливочному маслу более кремовую консистенцию.
Масло хранится в холодильнике до 2 недель. В качестве альтернативы вы можете разрезать замороженный блок на куски и просто размораживать кусок, когда вам это нужно.
Ингредиенты
225 г рафинированного (без запаха) кокосового масла
3 ст. л. рафинированного оливкового масла
пищевые дрожжи
1/2 ч.л. соли
1 столовая ложка морковного сока (по желанию, для цвета)
130 мл соевого молока (комнатной температуры)
1 чайная ложка яблочного уксуса
Приготовление
Застелите форму для масла жиронепроницаемой бумагой.
Добавьте кокосовое масло в термостойкую миску и нагревайте в микроволновой печи в течение 30-60 секунд, пока оно почти полностью растопится, затем перемешайте, чтобы растопить оставшееся кокосовое масло. Убедитесь, что оно комнатной температуры, а затем добавьте его в блендер вместе с рафинированным оливковым маслом, пищевыми дрожжами, солью и морковным соком.
Затем смешайте соевое молоко (убедитесь, что оно комнатной температуры) и яблочный уксус в банке и оставьте на 1 минуту, затем добавьте прямо в блендер. Взбейте до однородности, затем перелейте веганское сливочное масло в подготовленную форму.
Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или до застывания.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: wearesovegan.com