Ингредиенты:
1 ст. л. масла
1 крупно нарезанная луковица
1 большая картофелина, нарезанная небольшими кусочками
1 баклажан, очищенный и нарезанный кусочками
250 г нарезанных шампиньонов
2-4 ст. л. пасты карри
150 мл овощного бульона
400 мл кокосового молока
Измельченная кинза для подачи
Рецепт:
1. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук и картофель. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне 5 минут, пока картофель не размягчится. Добавьте баклажаны и грибы и готовьте ещё несколько минут.
2. Добавьте пасту карри, залейте бульоном и кокосовым молоком. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут или до готовности картофеля. Добавьте кинзу и подавайте с рисом или лепешкой наан.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина
Источник: bbcgoodfood.com