Разное

Лучшая веганская «яичница» из тофу

Время приготовления: 25 минут
Порций: 3–4

Ингредиенты:

1 брикет твёрдого тофу (400–450 г)
¼ ч. л. молотой куркумы
½ ч. л. чесночного порошка
½ ч. л. лукового порошка
¼ ч. л. сладкой паприки
½ ч. л. хлопьев копчёного чили (chipotle) — можно заменить обычным острым перцем по вкусу
½ ч. л. чёрной гималайской соли (kala namak) — для «яичного» вкуса
свежемолотый чёрный перец — по вкусу
1 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
2 ст. л. пищевых дрожжей (nutritional yeast)
120 мл (½ стакана) овсяного молока (или другого густого растительного)
1 ст. л. растительного масла для жарки
обычная соль — по вкусу

Приготовление:

Подготовьте тофу.
Заверните его в бумажное полотенце или ткань, положите на разделочную доску и придавите сверху книгой или банками. Оставьте на 15 минут, чтобы убрать лишнюю влагу.
Смешайте соус.
В миске соедините все специи, тахини, пищевые дрожжи и постепенно влейте растительное молоко, тщательно перемешайте — получится ароматный «яичный» соус.
Разомните тофу.
Руками покрошите отжатый тофу на кусочки среднего размера — не слишком мелко.
Обжарьте тофу.
Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите тофу и обжаривайте 5–7 минут до лёгкой румяной корочки, иногда помешивая.
Добавьте соус.
Влейте приготовленный соус и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы каждый кусочек тофу пропитался.
Жарьте до желаемой консистенции:
— для влажного скрэмбла — 30–60 сек.
— для более сухого — 2–4 мин.
Доведите до вкуса.
В конце посыпьте дополнительной щепоткой kala namak и немного подсолите при необходимости. Подавайте сразу.