Ингредиенты
· 1 столовая ложка кокосового масла
· 2-3 зубчика чеснока, измельчить
· 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками
· 4 маленьких картофелины или 2 средних/больших клубня картофеля
· банка жирного несладкого кокосового молока
· 1 чашка нарезанных кубиками помидоров (1 чашка — 240 мл)
· 1 чашка замороженного горошка
· 1/4 чайной ложки красного перца
· 1 чайная ложка специи карри
· 1 чайная ложка куркумы
· 1 чайная ложка соли
· 1 чайная ложка кленового сиропа
· 1 столовая ложка свежего имбиря (натереть на мелкой тёрке)
Приготовление
1. Добавьте 1 столовую ложку кокосового масла в большую сковороду на среднем огне. Добавьте измельчённый чеснок.
2. Как только чеснок даст аромат, добавьте нарезанный кубиками лук и готовьте до тех пор, пока он не станет полупрозрачным, около 5 минут.
3. Добавьте кокосовое молоко, нарезанные кубиками помидоры и специи. Перемешайте.
4. Доведите до кипения и добавьте картофель.
5. Накройте крышкой и дайте поготовиться на маленьком/среднем огне до тех пор, пока картофель не размягчится, 10-15 минут.
6. Добавьте замороженный горошек, перемешайте и оставьте на 5 минут.
7. Снова перемешайте и подавайте. Храните остатки в герметичном контейнере до 1 недели.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org