Для картофельных оладий:
1 большая неочищенная картофелина
1½ ст. л. арахисового масла
Для помидоров и грибов:
14 помидоров черри
4 ч. л. подсолнечного масла
2 ч. л. кленового сиропа
1 ч. л. соевого соуса
¼ ч. л. копченой паприки
1 большой нарезанный шампиньон
Для тофу-скрэмбла:
349 г шелковистого тофу
2 ст. л. пищевых дрожжей
½ ч. л. куркумы
1 измельченный зубчик чеснока
Для подачи:
4 веганские сосиски
1 банка (200 г) печеной фасоли
Рецепт:
1. Отварите картофель целиком в кастрюле с водой, затем слейте воду и дайте остыть. Снимите кожицу и натрите на крупной терке. Смешайте с арахисовой пастой и хорошо приправьте. Уберите в холодильник до использования.
2. Разогрейте духовку до 200°C. Выложите помидоры черри на противень, сбрызните 2 ч. л. подсолнечного масла, приправьте и запекайте 30 минут или до тех пор, пока кожица не покроется пузырями и не начнет подрумяниваться. Приготовьте фасоль и сосиски, чтобы они были готовы к подаче одновременно с тофу-скрэмблом.
3. Тем временем смешайте кленовый сироп, соевый соус и копченую паприку в большой миске, добавьте нарезанные грибы и перемешайте. Разогрейте 2 ч. л. подсолнечного масла на антипригарной сковороде и обжаривайте грибы до золотистого цвета. Выложите на тарелку и держите в тепле до подачи.
4. Добавьте 1 столовую ложку масла в сковороду и выложите картофельную смесь ложками – должно получиться около 4 оладий. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, затем выложите на бумажное полотенце.
5. Раскрошите тофу на сковороду, посыпьте оставшимися ингредиентами и щепоткой соли и перца. При необходимости добавьте ещё немного масла. Обжаривайте 3-4 минуты.
6. Разделите все ингредиенты на две порции и подавайте к столу.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина
Источник: bbcgoodfood.com