Ингредиенты:
1 ст. л. подсолнечного масла
3 ст. л. желтой пасты карри
2 мелко нарезанные луковицы
3 больших стебля лемонграсса, раздавленные тыльной стороной ножа
6 стручков кардамона
1 ст. л. семян горчицы
1 нарезанный кусочек тыквы (около 1 кг)
250 мл овощного бульона
400 мл консервированного кокосового молока
400 г консервированного нута (слить воду и промыть)
2 лайма
Большая горсть листьев мяты
Рецепт:
1. Разогрейте масло в сотейнике, затем обжарьте пасту карри с луком, лемонграссом, кардамоном и семенами горчицы в течение 2–3 минут до появления аромата. Добавьте тыкву и обваляйте в пасте, затем влейте бульон и кокосовое молоко. Доведите всё до кипения, добавьте нут и варите около 10 минут, пока тыква не станет мягкой. Теперь карри можно охладить и заморозить на срок до 1 месяца.
2. Выжмите сок одного лайма в карри, другой лайм нарежьте дольками и подавайте вместе с карри. Перед подачей на стол посыпьте карри листьями мяты.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина
Источник: bbcgoodfood.com