Для коржа:
½ стакана грецких орехов
¾ стакана безглютеновой универсальной муки
¼ ч. л. морской соли
½ стакана кокосового масла
¼ стакана безглютеновых овсяных хлопьев
3–5 ст. л. холодной воды
Для начинки:
½ стакана подсластителя (сироп агавы, тростниковый сахар или кленовый сироп)
2 ст. л. кукурузного крахмала
1 стакан воды
Щепотка морской соли
1 ст. л. кокосового масла
4 чашки свежей или замороженной черники
Рецепт:
1. Разогрейте духовку до 205°C.
2. В кухонный комбайн поместите грецкие орехи и универсальную безглютеновую муку. Измельчите до образования мелкой муки.
3. Добавьте морскую соль и кокосовое масло; перемешайте до полного объединения.
4. Переложите смесь в большую миску; добавьте овсяные хлопья и 3 ст. л. воды. Перемешайте смесь до образования теста, при необходимости добавьте еще воды.
5. Равномерно вдавите тесто в форму для пирога диаметром 23 см.
6. Охладите тесто в течение минимум 15 минут.
7. Поместите корж в духовку и запекайте в течение 12–15 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми.
8. Пока корж запекается, приготовьте начинку: смешайте подсластитель, кукурузный крахмал, воду и морскую соль. Мешайте, пока кукурузный крахмал не растворится.
9. В кастрюлю поместите чернику, кокосовое масло и смесь кукурузного крахмала. Нагревайте на среднем огне, пока смесь не загустеет.
10. Выложите чернику в подготовленную форму для пирога и поставьте в холодильник до полной готовности и застывания начинки.
Изображение сгенерировано с помощью ИИ
Вероника Кузьмина