Ингредиенты:
Сливки из кешью
· 1/4 чашки сырых орехов кешью, замоченных на ночь
· 1/4 чашки воды
· 1 столовая ложка пищевых дрожжей
· 1/4 чайной ложки белого уксуса
· 1/8 ч.л. соли
Грибная начинка
· 1 столовая ложка веганского сливочного масла или кокосового
· 1 зубчик чеснока, измельчённый
· 3 чашки нарезанных грибов
· 1/4 чайной ложки соевого соуса
· 1/4 чайной ложки сушёного розмарина
· 1/4 чайной ложки молотого чёрного перца
· 1 веганская основа для пирога
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Сливки из кешью.
Слейте воду с замоченных орехов кешью и переложите в скоростной блендер. Добавьте воду, пищевые дрожжи, белый уксус и соль.
3. Взбивайте на высокой скорости в течение 15-30 секунд или до получения однородной массы. Вы получите жидкие сливки. Перелейте в небольшую миску и отставьте в сторону.
Грибная начинка.
4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. После нагревания добавьте чеснок и обжарьте в течение 1 минуты.
5. Затем добавьте нарезанные грибы и обжаривайте в течение 3-5 минут или до готовности. Приправьте соевым соусом, сушёным розмарином и молотым чёрным перцем. Готовьте ещё одну минуту.
6. Выключите огонь и добавьте кешью сливки в обжаренные грибы. Перемешайте. Отставьте в сторону.
7. Сборка: слегка смажьте форму для пирога растительным маслом. Распределите тесто по форме для пирога. Обрежьте излишки теста ножницами или проведите скалкой по краям формы. Наколите вилкой дно и бока основы.
8. Перенесите грибную начинку в основу для пирога и равномерно распределите её.
9. Запекайте 35-40 минут или пока песочное тесто не станет золотисто-коричневым. Если вы используете прозрачную стеклянную форму, вы можете взглянуть на дно формы, чтобы проверить, запеклась ли основа.
10. Дайте пирогу остыть несколько минут, прежде чем подавать тёплым к столу! Вы можете подавать его как есть или с зелёным салатом.
Этот грибной пирог можно хранить до 4 дней в холодильнике.
Примечания
Удвойте рецепт. Вы можете приготовить двойной объём начинки для пирога большего диаметра. Начинки будет больше, что сделает пирог более сытным!
Используйте песочный вариант основы для пирога. Я настоятельно рекомендую использовать песочную основу для пирога вместо слоёного теста. Последнее станет сырым из-за кремовой начинки.
Приправьте начинку любимыми травами. Вы можете легко менять травы по своему вкусу. Добавьте кинзу, орегано, зелёный лук или даже тимьян для пряного пирога!
Смешайте разные виды грибов. Меняйте сорта грибов для разного сочетания вкуса и текстуры!
Делайте мини-пироги. Тогда можно подать такие маленькие пироги в качестве порционной закуски.
Посыпьте веганским сыром! Вы можете посыпать тёртый веганский сыр поверх начинки перед выпечкой, чтобы вывести этот пирог на новый уровень!
Если подаёте гостям: украсьте этот пирог веточками руколы непосредственно перед подачей, чтобы пирог выглядел более изысканным.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: fullofplants.com