Ингредиенты:
Для оладий:
· 3 чашки пюре из сладкого картофеля
· 2 чашки сваренного киноа
· 2 стакана мелко нарезанной капусты кейл (или шпината)
· 2 столовые ложки молотого льняного семени, смешанного с 3 столовыми ложками тёплой воды
· ½ стакана панировочных сухарей
· 3 чайные ложки кукурузного крахмала
· 1 чайная ложка тертого имбиря
· щепотка паприки или копченой паприки
· 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
· 1 чайная ложка соли
· оливковое масло
Для заправки:
· ¼ стакана веганского нейтрального йогурта (не сладкого)
· 1 чайная ложка свежего тертого имбиря
· щепотка соли
· щепотка черного перца
· острый соус по вкусу (рекомендуется шрирача)
Приготовление:
1. В большой миске смешайте все ингредиенты для оладий, кроме масла. Хорошо перемешайте.
2. Разогрейте немного масла в сковороде на среднем огне. Сформуйте из полученной смеси котлеты и готовьте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотисто-коричневой корочки.
3. Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске. Охладите до подачи.
Примечание: Для фритюрницы или запекания в духовке выложите оладьи на противень с пергаментом при температуре 190°C на 15-25 минут, и , переворачивая, готовьте до золотистого цвета.
Фото:UNSPLASH/ Ira G