Правительство Дании предприняло новаторский шаг, обнародовав первый в своей истории национальный план действий, в котором изложена всеобъемлющая стратегия перехода продовольственной системы на растительные альтернативы. Этот план на перспективу, выпущенный Министерством продовольствия, сельского хозяйства и рыболовства Дании, является важнейшим элементом политического сельскохозяйственного соглашения от 2021 года, сигнализируя о приверженности Дании ведущей роли в продвижении растительных рационов и снижении зависимости от продуктов животного происхождения.
Основная цель этого плана — укрепить и стимулировать датский растительный сектор, служа вдохновением для остального мира. План включает в себя многогранный подход к решению возникающих сложностей и возможностям, связанных с этой трансформацией. Одним из основных компонентов плана является обучение шеф-поваров как на государственных, так и на частных кухнях искусству приготовления вкусных и питательных растительных блюд. Эти инвестиции в кулинарные навыки являются ключевым шагом на пути к тому, чтобы сделать растительные продукты более доступными и привлекательными для широкой общественности.
Кроме того, в плане уделяется значительное внимание интеграции растительных рационов в начальные школы, что познакомит молодое поколение с преимуществами растительного питания и поможет культивировать здоровые привычки питания с раннего возраста. Кроме того, план направлен на укрепление растительных навыков во всей системе образования, способствуя появлению нового поколения экспертов и новаторов в этой области.
Приверженность Дании этому переходу выходит за пределы её границ, поскольку план включает инициативы по увеличению экспорта растительных продуктов датского производства. Благодаря усилиям посольств датские продукты на растительной основе будут представлены на международных рынках, что ещё больше укрепит позиции Дании как лидера в мировой пищевой промышленности на растительной основе.
Краеугольным камнем этого стратегического плана является его стремление к исследованиям и разработкам. Дания намерена увеличить финансирование исследований в этой области, уделяя особое внимание разработке разнообразных органических культур и их применению в создании восхитительных и питательных растительных продуктов. Эти инвестиции в исследования, несомненно, будут способствовать инновациям и эволюции растительных продуктов в Дании и за её пределами.
Публикация этого амбициозного плана следует за знаменательными инвестициями Дании в размере 1 миллиарда крон (168 миллионов евро) в продвижение растительных продуктов питания. Большая часть этих средств была выделена на создание нового Фонда растительных продуктов питания, который фокусируется на продвижении исследований в области разнообразных органических культур и их применения для создания вкусных, питательных растительных продуктов. Фонд растительных продуктов питания привлек значительный интерес, и первый раунд финансирования получил ошеломляющую 101 заявку от стартапов, университетов и различных организаций. Тот факт, что эти заявки превысили выделенный бюджет в 58 миллионов крон (7,78 миллиона евро) более чем в три раза, подчёркивает огромный потенциал и энтузиазм европейских исследователей и предприятий в отношении сектора растительных продуктов питания.
Руне-Кристоффер Драгсдал, генеральный секретарь Вегетарианского общества Дании, метко охарактеризовал значимость этой инициативы как «новаторскую на международном уровне».
Европа, являясь крупнейшим в мире рынком мяса на растительной основе, имеет возможность извлечь выгоду из этой растущей отрасли, повысить продовольственную безопасность и создать экологичные, перспективные рабочие места. Акация Смит, старший менеджер по политике Европейского института хорошего питания, справедливо предполагает, что другие национальные правительства по всему континенту должны взять пример с руководства Дании в принятии перехода на растительную основу.
Перевод: Евгения Карташева
Источник: onegreenplanet.org