Компания Хью Джекмана Laughing Man Coffee открыла в Нью-Йорке полностью веганское кафе под названием Laughing V. Кафе, расположенное в центре города предлагает широкий выбор веганских сэндвичей, сладостей и многое другое.
Laughing V – это результат успешной веганской просветительской деятельности шеф-повара и вегана Лорен Эванс. В течение долгого времени Эванс прилагала усилия, чтобы местные рестораны добавили веганские блюда в меню. Однажды она обратилась и к Laughing Man Coffee с просьбой добавить веганские блюда. Они оказались очень отзывчивы и попросили ее прислать им несколько веганских предложений.
Эванс сделала гораздо больше: она разработала ресторанное, высококлассное меню веганских закусок, блюд, десертов и многого другого. Это произвело сильное впечатление на основателей Laughing Man, и так родился Laughing V. Сложное меню оказалось слишком амбициозным для небольшого помещения, отведенного для Laughing V, которое теперь работает по соседству с кофейней, поэтому Эванс разработала более повседневное меню из веганских сэндвичей и выпечки.
Как истинный веган-гурман, Эванс, которая «стала веганом ради животных и влюбилась в эту кухню», планирует продолжать веганизацию своего района, блюдо за блюдом. Еда – это ее форма активизма, которая всегда сводится к одному: «Я забочусь о животных. Это то, что меня мотивирует».
Яна Доценко
Источник: vegnews
Фото: thehughjackman