Организация питания для ребенка, у которого есть аллергия на определенные продукты, может стать настоящим испытанием для родителей. Обычно помогает исключение из рациона соевых, глютеносодержащих и молочных продуктов, а также орехов, яиц, рыбы и морепродуктов.
Каждый знает, что готовить для ребенка отдельно тяжело. Кроме того, бывает непросто объяснить малышу, почему он должен есть то, что кроме него в семье никто не ест. Лучше сразу обезопасить себя от споров и криков и готовить что-то не аллергенное на всю семью. В помощь родителям предлагается ряд советов – что сделать на завтрак, обед и ужин.
Завтрак
В интернете полно замечательных рецептов изысканных и очень полезных веганских блюд для завтрака. Но задайте себе вопрос: хотите ли вы встать на полтора часа раньше, чтобы приготовить для всей семьи этот удивительный завтрак? Не в воскресенье, а во вторник? Хм, пожалуй, нет. Так что сразу перейдем к более реалистичным проектам.
Для завтрака рабочего дня отдайте предпочтение простым рецептам из 2-3-х ингредиентов – например, веганским блинчикам. Просто исключите из давно известного «бабушкиного» рецепта молоко и яйца (а соль и сахар по возможности замените на кленовый сироп или мёд). Чтобы напечь вкуснейших блинчиков, необходимо всего-то ничего: нутовая мука, бананы, и немного воды! Смешайте все это и получите вкусное блюдо, не опасное в плане аллергии. Сноровки и времени потребуется минимально, а домочадцы останутся довольны и сыты!
Почему мы заговорили про блинчики? У них есть большое преимущество: можно раскатать заранее и положить в холодильник (с вечера, на завтра), или даже заморозить.
Еще совет: научитесь готовить кексы-маффины, интернет пестрит рецептами. Это довольно просто и позволит разнообразить завтраки – а уж дети точно будут в восторге! К тому же маффины, как и блинчики, можно слепить заранее и спрятать в холодильник «на потом».
И третья рекомендация – замачивайте с вечера киноа, а утром делайте киноа-кашу с фруктами. Не забудьте напомнить детям, что это не простая каша, а очень вкусная, полезная, экзотическая и волшебная. Киноа отлично «ночует» в холодильнике, даже вкуса набирается. И, конечно, если у вас есть свежие ягоды, они замечательно украсят кашу из киноа и придадут ей особый шарм.
Обед
Если вам надоело готовить на обед одни и те же здоровые, но скучноватые блюда, то разнообразить прием пищи очень просто: холодные или горячие бутерброды! Сэндвичи и тосты, особенно с диетическим хлебом без глютена, – это очень просто, быстро и весело. Можно даже поручить часть рецепта – которая не подразумевает работы ножом или с горячей сковородой или духовкой – самому ребенку. Сэндвич – это не «просто хлеб», он может быть лишь тоненькой основой для целой «башни» из свежих, нарезанных кружочками, овощей – на любой вкус, в том числе сэндвичи с авокадо! Намазывайте на хлеб, полезные зерновые хлебцы или питты (разогретые в духовке или нет) хумус – будет сытно. Конечно, не забывайте про возможность делать сладкие бутерброды (в т.ч. с домашним вареньем или мёдом) – и обед уже перестанет быть проблемой.
Также на обед хороши крем-супы из овощей, которые быстро и просто готовить, особенно если у вас есть блендер. Вместо молока и сметаны в рецептах креп-супов хорошо идет кокосовое молоко. А белый хлеб замените безглютеновыми тортильями!
Ужин
Когда подходит время ужина, дети нередко начинают капризничать: они устали за день. Поэтому ваша задача приготовить что-то, что не полетит в мусорное ведро и не станет причиной раздора на сон грядущий.
И тут на помощь приходит волшебное слово: «пицца»! Ну какой ребенок станет морщиться при слове «пицца»?! Просто нужно подойти к делу ответственно и выбрать здоровый вариант замороженной пиццы на безглютеновом хлебе, либо приобрести правильный готовый корж, а начинку из овощей приготовить самостоятельно.
Конечно, каждый вечер не станешь кушать пиццу. Выбор номер два – паста. Пробуйте разные соусы и заправки к макаронам, варьируйте их форму каждый день, и ужин пройдет на ура! Если важен выбор макарон без глютена, заранее найдите и закупите их, можно впрок. Только не надо смотреть на яркие упаковки и покупать в супермаркете специальные «детские» макароны – такие яркие, что на солнце светятся – в них (за редким исключением) много «химии».
Рис с овощами – тоже беспроигрышный и простой вариант. А если совсем иссякли идеи – доставайте из заморозки булочки для бургеров и разогревайте в духовке, чтобы порадовать всю семью вегетарианскими бургерами с овощным гарниром. Если вопрос глютена стоит остро, можно печь для горячих бутербродов и бургеров собственный хлеб из зерновой безглютеновой муки (потребуется хлебопечка).
Что бы вы ни собрались приготовить, сначала выслушайте пожелания ребенка. Иначе гораздо больше шансов попасть впросак. Но иногда устраивайте и сюрпризы! Ведь никогда не знаешь, какое блюдо у ребенка станет любимым через несколько недель. Не ограничивайте свою фантазию, и «погода» на кухне всегда будет хорошей!
По материалам http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/how-to-plan-allergen-free-meals-for-a-toddler/