Каждый год только в одних Соединенных Штатах ради мяса разводят и убивают более 9 миллиардов цыплят. Чтобы сократить эту цифру до нуля, как это ни парадоксально, нужно сократить ее сначала хотя бы на 50% - такое сокращение послужит толчком к обвалу всего мясного рынка, приведет к массовым банкротствам производителей мяса. Но как сделать это за считанные годы, если большинство людей все еще не торопятся отказаться от мяса? Ответ нашел колумнист The New York Times Марк Биттман.
Биттман отправился в цех Итана Брауна, который занимается разработкой принципиально нового вида мясного заменителя - составленный полностью из растительных компонентов, он по своей текстуре почти ничем не отличается от куриного мяса.
Чтобы получить такой продукт, Итану пришлось потратить долгие годы, работая совместно с учеными из университета Миссури - вместе они нашли способ повторить цвет и текстуру куриного мяса при помощи растительных белков и клетчатки.
Ethan Brown's Vegan Chicken - The New York Times Video with Mark Bittman
Многие выступают против подобных экспериментов, считая, что можно ограничиться овощами. Но глупо отрицать, что миллионы людей по всему земному шару будут до последнего "упираться" и продолжать есть мясо. Что если альтератива, созданная Брауном, сможет резко изменить положение вещей?
Биттман отправился в цех Итана Брауна, который занимается разработкой принципиально нового вида мясного заменителя - составленный полностью из растительных компонентов, он по своей текстуре почти ничем не отличается от куриного мяса.
Чтобы получить такой продукт, Итану пришлось потратить долгие годы, работая совместно с учеными из университета Миссури - вместе они нашли способ повторить цвет и текстуру куриного мяса при помощи растительных белков и клетчатки.
Многие выступают против подобных экспериментов, считая, что можно ограничиться овощами. Но глупо отрицать, что миллионы людей по всему земному шару будут до последнего "упираться" и продолжать есть мясо. Что если альтератива, созданная Брауном, сможет резко изменить положение вещей?
фото: i-cdn.apartmenttherapy.com