Исследователи из Гарварда обнаружили, что высокое потребление гемового железа из красного мяса увеличивает риск развития диабета 2 типа на 26%. Эти данные вызывают опасения по поводу воздействия продуктов животного происхождения на здоровье.
В ходе исследования, которое продолжалось 36 лет и охватило более 200 000 человек, ученые установили, что гемовое железо, содержащееся в красном мясе и других продуктах животного происхождения, значительно повышает риск диабета 2 типа. В отличие от железа, содержащегося в растительных продуктах, гемовое железо оказалось связано с нарушениями в метаболизме, влияющими на уровень инсулина и сахара в крови. Эти метаболические изменения могут способствовать развитию диабета.
Кроме того, исследование поднимает вопросы о безопасности добавления гемового железа в растительные заменители мяса. Несмотря на их растительное происхождение, эти продукты могут иметь аналогичный риск.