Мясо на клеточной основе, также известное как культивированное или иногда как мясо без убоя, скоро будет впервые доступно для покупки в мясном магазине.
Прорывной запуск произойдёт в Сингапуре. Там Huber's Butchery сотрудничает с пищевой технологической компанией Eat Just. Достигнута договорённость о том, что они будут продавать курицу под торговой маркой GOOD Meat.
Согласно GOOD Meat, марке, которую Eat Just запустили в 2016 году, их культивируемые продукты — это «настоящее мясо, сделанное без вырубки леса или лишения жизни».
Сингапур остается единственной страной в мире, которая одобряет продажу мяса на клеточной основе и его продажу населению. Однако ранее этому способствовало ограниченное количество точек общественного питания, включая рестораны изысканной кухни и торговые центры. Eat Just также сотрудничали с одной из крупнейших в Азии платформ доставки еды Foodpanda.
Теперь мясные магазины, по-видимому, открыты для идеи включения культивируемых продуктов в свой ассортимент наряду с традиционно производимым мясом.
Компания Huber's разработала специальные блюда из культивируемого мяса, которые будут подаваться в бистро на территории отеля. Это, по мнению участников, является значительным шагом вперед к нормализации концепции экологически чистого животного белка, без убоя.
«Предложение этого нового подхода к производству мяса в мясных лавках — ещё один исторический момент на долгом пути к тому, чтобы сделать нашу продовольственную систему более вкусной и устойчивой», — сказал Джош Тетрик, соучредитель и генеральный директор Eat Just.
«Я очень горжусь тем, что сотрудничаю с командой Huber, чтобы дать людям совершенно новый способ попробовать нашу культивированную курятину в новом году».
Хронология запуска клеточного мяса
Специально приглашенные гости уже дегустируют блюда, которые Huber's будет продавать публике в январе. Дегустационные мероприятия были организованы в связи с годовщиной одобрения GOOD Meat регулирующими органами в декабре 2020 года.
Остальные заинтересованные посетители ресторанов Сингапура уже сейчас могут забронировать блюда из мяса на клеточной основе в следующем месяце. Блюда включают культивированные куриные шашлыки, тушёное мясо и жареную куриную кожу. Бронирование будет производиться до тех пор, пока запасы Good Meat не иссякнут.
Huber's работает с пионером выращивания мяса из-за их общей обеспокоенности по поводу качества и безопасности пищевых продуктов. Кроме того, семья Huber по-прежнему осознаёт, что продовольственная система подвергает планету огромной нагрузке. Альтернативы традиционным источникам белка очень важны.
«Культивируемое мясо может быть одним из решений проблемы чрезмерного сельского хозяйства из-за увеличения численности и плотности населения и увеличения потребления животного белка во многих частях мира», — сказал исполнительный директор компании Андре Хубер.
Последуют ли США примеру Сингапура?
Прогресс в клеточной мясной гонке также достигнут в США.
Это произошло после того, как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов признало курицу, выращенную в UPSIDE Foods, безопасной для употребления. Решение было принято после нескольких месяцев исследований. Тем не менее продукция пока не одобрена для продажи потребителям.
UPSIDE надеялись получить одобрение регулирующих органов к концу 2021 года и построили большой производственный объект, получивший название EPIC, в процессе подготовки.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: plantbasednews.org