В Йеллоустоне и других ключевых национальных парках США станет больше блюд на растительной основе.
Поставщик услуг общественного питания в некоторых из самых известных национальных парков США взял на себя обязательство сделать свое меню на 50% растительным.
Xanterra Travel Collection ежегодно обслуживает около трёх миллионов посетителей в таких национальных парках, как Йеллоустон, Гранд-Каньон, Роки-Маунтин, гора Рашмор и Глейшер. Компания берёт на себя обязательство к концу 2026 года начать использовать больше растительных продуктов для повышения экологичности и инклюзивности своих блюд.
По данным некоммерческой организации Mercy For Animals, это обязательство является одной из крупнейших инициатив по продвижению растительной пищи в сфере общественного туризма. По данным National Geographic, национальные парки Гранд-Каньон, Роки-Маунтин и Глейшер входят в десятку самых посещаемых парков США. Mercy For Animals заявила, что более года вела диалог с Xanterra в преддверии ее обязательства по продвижению растительной пищи.
Директор по корпоративному взаимодействию Mercy For Animals Дженнифер Бер заявила: «Обязательство Xanterra расширить ассортимент растительной пищи в меню некоторых из самых известных национальных парков США — это важный шаг на пути к более гуманной и устойчивой продовольственной системе. Делая растительную пищу более доступной для миллионов посетителей парков, Xanterra доказывает, что забота о животных, людях и планете может идти рука об руку».
Расширение ассортимента растительных блюд делает меню более инклюзивным. Примерно 33 миллиона человек в США страдают как минимум одной пищевой аллергией, а до 50 миллионов американцев страдают непереносимостью лактозы. Около 6% населения — вегетарианцы, а 4% придерживаются растительной диеты.
Сокращение количества мяса и молочных продуктов в меню также значительно снижает общее воздействие деятельности национальных парков на окружающую среду. Животноводство ответственно за не менее 16,5% выбросов парниковых газов, но, по некоторым оценкам, эта цифра значительно выше.
Вероника Кузьмина
Фото: Adobe Stock