Культивируемая спирулина с высоким содержанием B12, белка, аминокислот и биодоступного железа может стать заменой говядины, которая положительно повлияет как на здоровье населения, так и на экологию.
Исследователи рассказали о новой культивируемой спирулине, выращиваемой в лабораторных условиях, которая содержит сопоставимые с говядиной уровни биологически активного B12.
В отчете, опубликованном в журнале Discover Food, доктор Асаф Цахор — основатель и академический директор Программы по устойчивому развитию и климату Aviram в израйльском Университете имени Райхмана и ведущий автор исследования — подробно описывает, как современная биотехнология выращивает спирулину, богатую B12.
Этот прорыв может помочь бороться с дефицитом B12 (одним из самых распространенных дефицитов всех микроэлементов), одновременно заменяя мясо и молочные продукты устойчивой, питательной спирулиной, что, как отмечают исследователи, будет также иметь «существенные экологические плюсы».
Традиционная спирулина — это сине-зеленые водоросли, богатые белком, витаминами и минералами. Но хотя это богатое питательными веществами растение содержит много витаминов C, D, B6, железа, кальция и магния, оно не содержит биологически активного B12, который необходим человеческому организму.
Но теперь ученые нашли способ выращивать спирулину, богатую витамином B12.
Исследователи пишут в своем отчете: «Например, перераспределив электроэнергию, которая в настоящее время потребляется тяжелой промышленностью, Исландия могла бы производить 277 950 тонн биомассы спирулины в год, что соответствует примерно 4555 г активного витамина B12 в год, что может удовлетворить рекомендуемую суточную норму более 13,8 миллионов детей в возрасте от 1 до 3 лет».
Доктор Цахор и его команда сравнили культивированную ими спирулину с говядиной из-за похожего содержания белка, аминокислот и биодоступного железа, а также витамина B12.
Исследователи также используют такое сравнение, чтобы подчеркнуть разницу во влиянии ингредиентов растительного и животного происхождения на здоровье. Например, существует множество рисков для здоровья, связанных с потреблением говядины, и наоборот – бесчисленное множество преимуществ для здоровья, связанных со спирулиной.
Обзор, опубликованный ранее в этом году в журнале Nutrients, показал, что спирулина может снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. В исследовании отмечено, что несколько других уже существующих отчетов подчеркивают «полезное воздействие» спирулины, а именно «предотвращение или, по крайней мере, ограничение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, таких как высокое кровяное давление, гипергликемия и гиперлипидемия».
Вероника Кузьмина
Фото: Adobe Stock