Самый распространенный миф о растительном питании – это мнение, что при таком рационе организм испытывает недостаток нутриентов, аминокислот и железа, который приводит к развитию некоторых заболеваний, включая анемию. Новые продукты на основе растительного белка, такие как растительное «мясо» и молоко, как их все чаще называют потребители, могут помочь справиться с этой проблемой.
Железо является необходимым элементом для образования гемоглобина – белка, который переносит кислород по всему организму. Его недостаток может привести к снижению количества красных кровяных клеток и их способности переносить кислород.
Недавние научные исследования подтверждают, что растительные белки, которые входят в состав растительного «мяса» и молока, могут быть полезны для профилактики этого заболевания. Например, исследование, опубликованное в журнале The American Journal of Clinical Nutrition, показало, что употребление соевых продуктов у женщин в постменопаузальном периоде может повысить уровень гемоглобина и снизить риск развития анемии.
Другое исследование, опубликованное в журнале Food Chemistry, обнаружило, что растительные продукты, такие как тофу и соевое молоко, содержат значительное количество железа и могут быть эффективными источниками этого питательного вещества для вегетарианцев и веганов.
Какими еще особенностями обладают растительные белки в составе молока, мяса, сыра и прочих продуктов на растительной основе:
1. Насыщенность железом
За счет большого количества содержания белка, такие продукты часто обогащены железом, которое необходимо для производства гемоглобина. Анемия часто вызывается дефицитом железа, поэтому потребление растительного белка может стать хорошим его источником на растительном питании.
2. Усваиваемость
Некоторые растительные продукты, такие как бобовые, тофу и листовая зелень, богаты витамином С, который помогает организму более эффективно усваивать железо. Благодаря процессу ферментации, который используется для производства такой продукции, усваиваемость продукции кратно увеличивается.
3. Противовоспалительный эффект
Мясо растительного происхождения обычно имеет более низкий уровень насыщенных жиров и холестерина по сравнению с мясом животного происхождения. Высокий уровень насыщенных жиров и холестерина может привести к воспалению, которое может ухудшить способность организма усваивать и эффективно использовать железо. Выбирая растительное мясо, люди с анемией могут уменьшить воспаление и улучшить усвоение железа.
Однако следует отметить, что растительное мясо не является единственным источником железа, и для профилактики анемии также важно обеспечить достаточное потребление других питательных веществ, таких как витамин C, фолиевая кислота и витамин B12. Мясо на растительной основе в основном содержит негемовое железо. Хотя оно усваивается не так легко, как гемовое (содержащееся в продуктах животного происхождения), потребление растительного мяса вместе с другими богатыми железом растительными продуктами все же может способствовать удовлетворению ежедневных потребностей организма.
Важно отметить, что при подозрении на анемию или другие заболевания следует обратиться к врачу для получения точного диагноза и назначения соответствующего лечения.