Французский веганский ресторан Origine Non Animale (ONA) получил звезду Мишлен.
Ресторан также получил зеленую звезду Мишлен – награду, которая вручается «тем, кто работает на передовых позициях в своей области, применяя экологически рациональные гастрономические методы».
В меню ONA для гурманов представлены семь блюд на растительной основе. Однако ресторан временно закрыт в связи с ограничениями COVID-19.
Клэр Вэлли открыла ONA еще в 2016 году, получив кредит в «зеленом» банке и собрав средства в Интернете. Сначала она обратилась к нескольким традиционным французским банкам за финансированием, но получил отказ. Ей сказали, что «перспективы веганства и растительной кухни слишком неопределенны» и что желаемое место для ее ресторана, Лагуна Аркашон, не считается «достаточно перспективным».
После того, как на прошлой неделе ей позвонили из Гида Мишлен, Клэр Вэлли сказала: «Это показывает, что нет ничего невозможного».
Яна Доценко
Источник: plantbasednews
Фото: Origine Non Animale