Во время недавней онлайн-презентации основатель консалтинговой фирмы Andrew Freeman & Co. Эндрю Фримен сказал, что веганская еда помогает людям чувствовать себя комфортно в среде непонятной политической обстановки, и в следующем году это будет ощущаться еще сильнее.
По его словам, неопределенность нынешней политической обстановки, экономические проблемы и последствия стихийных бедствий, которые произошли в 2017 году, побудили людей искать помощи в продовольствии. Фримен сделал прогноз, что растительные диеты обеспечат потребителям чувство комфорта и защищенности в будущем году, и посоветовал продовольственным компаниям «приспосабливаться по мере того, как перестраивается мир». Он сказал, что ресторанам, кафе и отелям придется придумывать гораздо больше растительных блюд.
Фримен предсказал, что тенденциями 2018 года будут растительные продукты с «чистыми» этикетками, свежие овощи, фрукты, простые блюда и продукты. Также он отметил, что потребители будут уделять особое внимание вторичной переработке. В своем недавно опубликованном отчете Andrew Freeman & Co. определил веганство как одну из основных тенденций в сфере питания.
Екатерина Романова