Веганы это не вегетарианцы-снобы. Веганство, описанное на www.vegan.org как «естественное продолжение вегетарианства», на самом деле представляет собой гораздо более строгую диету.
Так в чем же «продолжение»?
Веганы избегают любых животных продуктов.
Может показаться, что избегать животных продуктов очень легко, но если подумать, веганы отказываются от любых продуктов, содержащих молоко, сыр, яйца и (очевидно) любые виды мяса. Это означает, что нельзя есть чизбургеры с беконом. Некоторых из нас это печалит.
Некоторые веганы грустят из-за чизбургеров с беконом.
Огромное количество людей становится веганами потому, что выбирают питание без жестокости. «Я не могу принять идею о том, чтобы есть кого-то, в ком бьется сердце», — говорит первокурсница Кара Бюргерт, которая является веганкой уже шесть лет.
Студентка третьего курса Меган Константинидес говорит: «Я решила стать веганом, главным образом, по морально-этическим причинам».
Четверокурсник Райан Скотт работал дома помощником ветеринара. «После ухаживания и помощи животным в течение долгого времени, этические вопросы подстегнули мой переход к веганству».
Первокурсница-вегетарианка Саманта Моррисон понимает сострадание к животным, но не видит смысла переходить на веганство. «Я люблю сыр, — говорит она. — Я люблю молочные продукты, я не представляю свою жизнь без молочных продуктов. Мне комфортно быть вегетарианкой».
Другая причина стать веганом: это полезно для здоровья. Исследования показывают, что обычная американская диета (я смотрю на тебя, чизбургер с беконом!) полна холестерина и жиров, в количествах слишком больших, чтобы быть полезными. Как оказалось, из трех порций молока в день все три могут быть лишними. «Веганство — это огромная польза для здоровья», — говорит Бюргерт.
«У тебя очень много энергии, ты чувствуешь себя лучше, ты никогда не болеешь», — добавляет Константинидес. «Я веганка уже около полутора лет, и меня удивляет, насколько хорошо я себя чувствую физически. У меня теперь гораздо больше энергии».
Скотт говорит: «Поначалу переход на веганство дался моему организму очень тяжело… но примерно через неделю я чувствовал себя потрясающе! У меня стало больше энергии, это именно то, что нужно студенту. Ментально я также чувствовал себя отлично, как будто мое сознание очистилось».
Насколько бы хорошо ни чувствовали себя веганы, находятся люди, которые относятся к ним не очень хорошо. «Я думаю, общее мнение о веганах — что мы надменные защитники природы, которые даже подумать не могут о том, чтобы сесть за один стол с кем-то, кто ест мясо», — говорит Скотт.
Бюргерт признается: «Меня называли хиппи; в общежитии надо мной смеялись, но мне кажется, что люди, которые не употребляют молочные продукты, ничем не отличаются от людей, которые не едят глютен (растительный белок). Вы же не будете смеяться над человеком с глютенчувствительной целиакией, так зачем смеяться над тем, кто не пьет молоко?»
Моррисон считает, что некоторые веганы заходят слишком далеко. «Думаю, они просто помешаны на здоровье. Иногда они перегибают палку, но если они настолько увлечены…»
У Константинидес довольно интересное мнение о других веганах: «Я думаю, что некоторые стереотипы о веганах вполне заслужены. Многие веганы очень напористы, они говорят, что то, что вы едите, вредно, и заставляют вас чувствовать себя плохо. Любая радикальная группа вызывает множество противоречий».
Говоря о противоречиях: среди веганов ведется спор о еде в столовой университета. У Константинидес и Скотта есть доступ к кухне, что упрощает их веганскую диету, но Бюргерт не возражает против того, чтобы не готовить для себя. «Столовые здесь классные. Это был ключевой фактор при поступлении в Университет Кристофера Ньюпорта. Стойка с салатами просто потрясающая, и там всегда есть несколько веганских вариантов. Веганский бургер и сыр? Я за!», — говорит Бюргерт.
Получив возможность готовить самостоятельно, Константинидес говорит: «Меню в столовой довольно ограничено. Печально, когда ты съедаешь горку овощей, и обнаруживаешь на дне тарелки растопленное сливочное масло». Правда, она признает: «У них всегда есть (как минимум) одна веганская закуска».
«Мне здесь еще не попадалось веганское блюдо, которое бы мне совершенно не понравилось, — говорит Скотт. — Но иногда мне не очень хочется есть салат утром».
Веганство может казаться отдельной культурой, но на самом деле веганство — это (буквально) безвредный выбор. «Я обычный парень, который не ест животных и животные продукты. Вот и все. Если вы хотите есть мясо, все в порядке. Я здесь не для того, чтобы что-то вам доказывать», — говорит Скотт.