Влияет ли цвет тарелки на то, сколько вы едите? Новое исследование, проведенное докторами Брайоном Вансилком и Коэртом ван Иттерсам, показало, что цветовой контраст между пищей и посудой создает оптическую иллюзию. Еще в 1865 на существование этого эффекта указали бельгийские ученые. Согласно их выводам, когда человек смотрит на концентрические круги, то внешний круг кажется больше, а внутренний – меньше. Сегодня же выявлена связь между цветом посуды и размером порции.
Продолжая предыдущие исследования, Вансинк и ван Иттерсам провели серию экспериментов, чтобы понять другие иллюзии, связанные с цветом и пищевым поведением. Они изучали влияние не только цвета посуды, но и контраст со скатертью, влияние размера тарелки на внимание и осознанность принятия пищи.
Для эксперимента ученые выбрали студентов колледжа в северной части штата Нью-Йорк. Шестьдесят участников отправились в буфет, где им была предложена паста с соусом. Испытуемые получили в руки красные и белые тарелки. Скрытые весы отмечали, сколько студенты положили себе еды на тарелку. Результаты подтвердили гипотезу: макароны с томатным соусом на красную тарелку или с соусом Альфредо на белую участники клали на 30% больше, чем в случае, когда еда контрастировала с посудой. А ведь, если такой эффект существует на постоянной основе, представьте, сколько лишнего мы едим! Довольно интересно, что и цветовой контраст между столом и посудой помогает уменьшить порции на 10%.
Кроме того, Вансилк и ван Иттерсам еще раз подтвердили, чем больше тарелка, тем меньше кажется ее содержимое. Даже осведомленные люди, знающие об оптических иллюзиях, попадаются на этот обман.
Выбирайте посуду в соответствии с целью съесть больше или меньше. Если хотите сбросить вес, сервируйте блюдо на контрастную тарелку. Хотите съесть больше зелени? Подайте ее на зеленой тарелке. Выберите скатерть в тон обеденной посуде, и оптическая иллюзия будет оказывать меньшее влияние. Помните, большая тарелка – большая ошибка! Если нет возможности обзавестись посудой разных цветов, накладывайте себе еду в маленькие тарелки.