Главный инструмент, без которого невозможно приготовить настоящее, бесподобное, в меру жгучее, да еще и пряное масло чили – это ножницы. А они у вас точно есть. Так что просто найдите все остальные ингредиенты, смешайте их по вкусу, и вам больше не придется с разочарованием разглядывать бакалейные полки супермаркетов в надежде найти достойный продукт.
Возьмите несколько стручков сушеного перца чили, отрежьте с обеих сторон кончики, серединку нарежьте вдоль тоненькими полосочками и отложите. От семян перец очищать не нужно.
Налейте в кастрюлю растительное масло (на ваш выбор, можно оливковое), добавьте сырой арахис, белые семена кунжута, очищенные семечки подсолнечника, белые семена кориандра, пару зубчиков чеснока и готовьте на среднем огне, пока чеснок не станет золотистого цвета.
Затем снимите кастрюлю с плиты и оставьте на 5 минут. После этого добавьте чили и дайте маслу остыть до комнатной температуры. Используя кухонный комбайнер, измельчите смесь до однородной массы.
Масло должно получиться с хорошей текстурой, орехово-пряным вкусом, остренькое, да просто сказочное! Оно придаст настроение любым блюдам: кашам, супам, салатам, овощным рагу…
Масло можно хранить в холодильнике в течение месяца. Правда, обычно оно заканчивается гораздо раньше.
Источник: bonappetit.com
Перевод: Лакшми
Самое вкусное в мире масло чили
