Гречка! Как много в этом слове для русского человека. С незапамятных времён она - одна из основных составляющих кухни народов на Руси и притом самая полезная. Крупа гречихи не только не содержит белок глютен (делая её незаменимой для аллергиков), в ней так же отсутствуют химикаты - растёт она и без того быстро и просто. Гречневая крупа не поддаётся генной модификации, споры о безобидности которой продолжаются и поныне.
Действительно, в России гречка используется повсеместно как на завтрак, обед, так и на ужин. Стоит отметить, что протеины в этой крупе хорошо усваиваются человеком, особенно если гречиха употребляется в сыром пророщенном виде.
Мы рассмотрим самые полезные из всех возможных рецептов с участием неоценимой гречневой крупы.
Сыроедческая каша на завтрак
Такое простое блюдо с утра насытит энергией за счёт огромного количества клетчатки. 100% vegan-friendly и поэтому подходит строгим приверженцам растительного питания.
2 ст. гречневой крупы, замоченной на ночь
1 ст. миндального молока,
1\4 ст. кленового сиропа (или мёда)
1 ч.л. корицы
1 ч.л. ванильного экстракта
1 ст.л. молотых льняных семян
щепотка соли
1\3 ст. тёртого кокоса
Поместите гречневую крупу в комбайн или блендер, взбейте несколько раз. Добавьте миндальное молоко, кленовый сироп, корицу, ваниль, льняные семена, соль, взбейте до однородной консистенции. Добавьте кокосовую стружку, приправьте по вкусу. Распределите кашу по мискам, подавайте с ягодками, нарезанными орешками или кусочками банана.
Маффины из гречки, банана и яблок
Из такого ингредиента как гречка получается замечательная безглютеновая выпечка для любителей полезных плюшек к чаю. Налетаем на рецепт!
1\2 ст. гречневой муки
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1\4 ч.л. соли
заменитель 4 яиц
пюре из 1 банана
1\2 ст. мёда
1 яблоко, нарезанное маленькими кусочками
1\2 ст. нарезанного грецкого ореха
Разогрейте духовку до 180С. Выложите форму под маффины бумагой для выпечки. В миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, корицу и соль. В другой миске заменитель яиц, банан и мёд. Смешайте содержимое обеих мисок, после чего добавьте кусочки яблок и грецкие орехи.
Распределите тесто по формочкам. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 30 минут. Подавайте с ароматным чаем и вареньем!
Таббуле
Восток - дело тонкое! Салат, пришедший к нам прямиком из Арабских стран, станет прекрасным дополнением к обеду или ужину.
1 ст. гречневой крупы
4 ст. овощного бульона (4 ст. воды + 1 кубик бульона)
2-3 ст. нарезанной петрушки
2 нарезанных помидора
1\2 нарезанного огурца
1 нарезанная морковь
нарезанный пучок зелёного лука
1\2 ст. лимонного сока
2 измельчённых зубчика чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль и перец, по вкусу
В кастрюле поместите воду и кубик бульона, доведите до кипения. Добавьте гречку, уменьшите огонь до слабого кипения, оставьте на 20 минут.
Тем временем, нарежьте все овощи, смешайте в миске. Добавьте гречку после готовности. Полейте лимонным соком, хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем. Дайте настояться 30 минут, чтобы ингредиенты хорошо пропитались.
И, наконец, гвоздь программы: Яблочно-гречневый пирог!
Королевское наслаждение, по-другому и не назовёшь. Только подумайте: 100% vegan, без глютена, без сахара и с крайне низким содержанием жиров! Именно его стоит приготовить в ближайшие выходные :)
Сухие ингредиенты:
1,5 ст. гречневой муки
1\4 ст. льняной муки
3\4 ст. миндальной муки
2 ч.л. разрыхлителя
2 ч.л. корицы
1 ч.л. мускатного ореха
Влажные ингредиенты:
1,5 ст. яблочного пюре
1 ст. соевого молока
цедра и сок 1 лимона
4 крупных яблока, 2 - нарезаны дольками, 2 - на кусочки
1\2 ст. изюма
1\2 ст. ореха пекан
2 ст.л. кокосовой стружки
Разогрейте духовку до 180С. Смажьте маслом форму для пирога (важное условие: используйте форму со съёмным дном).
В большой миске смешайте вместе сухие ингредиенты. Добавьте лимонную цедру, перемешайте. Добавьте изюм и пекан, перемешайте, отложите в сторону.
В другой крупной миске смешайте влажные ингредиенты. Добавьте к ним сухие, размешайте. Доложите кусочки 2 яблок.
Вылейте тесто в подготовленную форму. Выложите ломтики яблок поверх. Посыпьте тёртым кокосом.
Выпекайте 40-45 минут в духовке. Дайте пирогу остыть 10 минут перед подачей на стол.
Итак, гречневая крупа - это определённо тот продукт, которым не стоит пренебрегать. Если он ещё не присутствует в вашем рационе, стоит попробовать постепенно добавлять её в разном виде: зелёная пророщенная, варёная, в виде муки для выпечки. Зелёную гречку можно так же использовать в качестве ингредиента для приготовления сыроедческих сладостей!
Вкусные и полезные блюда из гречневой крупы
