До сих пор считаете, что коровье молоко – залог здоровья? А при фразе «миндальное молоко» лишь скептически посмеиваетесь? Давайте разберемся: является ли растительная альтернатива просто модным «выпендрежем» или это осознанный выбор в пользу здоровья и долголетия?
Для ответа обратимся к одному очень интересному и впечатляющему исследованию, проведенному учеными из Университета Клемсона [1]. Данное исследование касалось изучения влияния миндального и коровьего молока на рак предстательной железы. А именно на то, как на его клетки в лаборатории действовали разные виды молока. Это был эксперимент in vitro (в пробирке). Ученые взяли человеческие клетки рака простаты, поместили их в чашку Петри и начали добавлять различное молоко.
Когда они добавили органическое коровье молоко, то рост раковых клеток резко ускорился. В среднем на 30%. Они специально взяли органическое, самое чистое и качественное молоко, чтобы исключить влияние всяких добавленных гормонов и примесей. То есть они изучали эффект именно естественных гормонов, которые есть в абсолютно любом коровьем молоке, даже в самом чистом. И оказалось, что 30% роста раковых клеток – это эффект самого молока как такового.
Затем они добавили миндальное молоко. И результат оказался ровно противоположным! Миндальное молоко не просто не стимулировало, а подавляло рост раковых клеток. Причем более чем на 30%.
Ну а как же здоровье костей? Боитесь, что без коровьего молока ваши кости станут хрупкими и, привет, остеопороз? Кстати, этот миф уже давно развеян массой научных исследований. Взгляните, например, еще на одно исследование с миндальным орехом, но уже проведенное на живых людях (ex vivo) [2].
Группе здоровых взрослых давали порцию миндаля (около 60 г). Через 4 часа у них брали кровь. Полученную сыворотку крови добавляли в чашки Петри к человеческим остеокластам (клеткам, которые разрушают костную ткань). Так вот, сыворотка после миндаля значительно подавляла формирование новых остеокластов, и более того, активность уже существующих клеток-разрушителей снизилась. Также учеными было зафиксировано снижение экспрессии генов, отвечающих за потерю костной массы.
Это исследование уникально и более достоверно тем, что, в отличие от многих исследований, где компоненты растений просто капают на клетки в огромных концентрациях, здесь изучалось то, что реально попадает в кровоток человека после переваривания орехов. Это прямое доказательство того, что компоненты миндаля, попадая в кровь, могут защищать ваши кости. Ученые пришли к выводу, что защитный эффект связан не только с кальцием в миндале, но и с его специфическими полифенолами и антиоксидантами.
Растительный мир — чемпион по кальцию
И это всего-то эффект одного лишь миндаля, который является далеко не единственным растением, способствующим укреплению костей. К примеру, молочко из кунжута или мака содержит в себе намного больше кальция, чем молоко животных. Семена мака и кунжута вообще являются абсолютными рекордсменами по содержанию кальция из всех продуктов питания.
– В 100 г семян кунжута содержится от 950 до 1500 мг кальция в зависимости от вида кунжута (в черном больше всего).
– А в маке еще больше кальция - от 1438 до 1667 мг в 100 граммах семян.
Тогда как 1000-1200 мг – средняя суточная норма кальция для взрослых людей в зависимости от пола и возраста.
Для сравнения: в 100 граммах коровьего молока содержится в среднем 120–125 мг кальция, в козьем - 130–143 мг кальция, что меньше почти в 10 раз.
И, кстати, за счет обилия магния и фосфора в маке и кунжуте кальций из них усваивается наиболее эффективно!
Поэтому я призываю всех и каждого не верить шаблонным лозунгам и устаревшим мифам, а обращаться к объективной науке.
Вы удивитесь, насколько уникальными по своим целебным свойствам могут быть растения и как много пользы для здоровья вы можете упускать из-за отсутствия в вашем рационе большого разнообразия растительных продуктов. Никто не заставляет вас переходить на растительное питание прямо сейчас, но изучение данного рациона позволит вам расширить свои знания о нутритивной пользе пищи, открыть для себя новые вкусы и рецепты, значительно разнообразить свое меню и снизить вероятность возникновения многих дефицитов питательных веществ в организме. Осознанное питание - это необходимость, особенно в наши дни.
Источники:
1. Исследование проведено учеными из Университета Клемсона (Clemson University).
Оригинальная научная работа опубликована в журнале Nutrition and Cancer:
Название: Milk Stimulates Growth of Prostate Cancer Cells in Culture
Авторы: P. L. Tate, R. Bibb, L. L. Larcom
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22043817/
2. Исследование проведено в Канаде, в основном на базе Университета Торонто (University of Toronto).
Опубликовано в журнале Metabolism: Clinical and Experimental.
Название: Postprandial effects of almond consumption on human osteoclast precursors—an ex vivo study
Авторы: Ilana D. Platt, Andrea R. Josse, Cyril W.C. Kendall, David J.A. Jenkins, Ahmed El-Sohemy.
Основные организации, участвовавшие в работе:
Кафедра нутрициологии (Department of Nutritional Sciences), Факультет медицины, Университет Торонто.
Центр клинического питания и модификации факторов риска (Clinical Nutrition and Risk Factor Modification Centre), Больница Святого Михаила (St. Michael's Hospital), Торонто.
Ли Ка Шинг Институт знаний (Li Ka Shing Knowledge Institute) при Больнице Святого Михаила.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0026049510003008
https://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(10)00300-8/abstract
Автор статьи: Алёна Бивол, психолог-нутрициолог, доктор натуропатии, на растительном питании более 7 лет
Больше полезной информации про здоровье в блогах Алёны:
Соцсеть: @doctor_aliona_nd
Telegram: @dr_bivol
Youtube: @doctor_aliona_nd
