Большинство людей подразумевают под вегетарианством отказ от говядины, свинины, курятины и другой живой плоти. Некоторые отказываются от яиц, мяса и меда, решив полностью исключить из своей диеты все, что произошло от животных. Но многие и не подозревают, что некоторые блюда и напитки, которые принято считать "вегетарианскими", таковыми не являются. Например, вино.
Но как же так, возразите вы. Вино по определению веганский продукт, изготавливаемый из винограда. И это так. При производстве вина продукты животного происхождения участвуют не во время выжимания винограда или ферментации, а в процессе подготовки вина к разливу по бутылкам. После ферментации вино очищают от осадка и загрязнений: в бочку с вином добавляют очищающие вещества, где они соединяются с загрязнениями и оседают на дно. Очищенное вино из бочки спускают, а гуща из очищающего агента и грязной мути остается. Благодаря очищающим агентам вино приобретает более насыщенный аромат и вкус, становится более прозрачным.
Для страстного вегетарианца или вегана проблема заключается в том, что большинство очищающих веществ извлечены из животных, и пусть в вине они не остаются, само их использование неприемлемо. Наиболее часто используются желатин, яичный белок, казеин (молочный белок) и рыбий клей.
Сейчас виноделы начали отказываться от традиционных очистителей. Все чаще они прибегают для очистки к бентонитовой глине - она не менее эффективна и не имеет отношения к мясу и убийству животных. Также используют известняк, каолиновую глину и силикагель. Виноделы "новой волны" на этикетках с гордостью указывают, что продукт произведен без использования животных ингредиентов.
Животные продукты используются и при очистке пива - в их числе глицерол моностеарат, рыбий клей, желатин. Кроме того, в пиво могут добавлять лактозу и мед (не употребляются веганами). Поэтому производители пива в последнее время тоже начали делать соответствующие пометки на этикетках своей продукции.
Недавно известный веган и по совместительству - голливудская звезда Вуди Харрельсон инвестировал средства в производство бумаги из пшеничной соломы и в веганское пиво "Organic garden".