Боливийские и перуанские фермеры впервые в этом году распродали весь собранный урожай киноа. Основными покупателями стали заказчики из Европы, где спрос на этой поистине удивительное растение, которое только начинает набирать популярность у нас, в России, за последний год почти удвоился.
Киноа имеет древнее происхождение и еще тысячи лет тому назад была одним из важнейших видов пищи для коренных индейцев Южной Америки. В цивилизации инков, например, киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки ее называли «золотым зерном».
В последнее время на Западе возрождается интерес к этой необычной культуре - ее полезные свойства привлекают не только вегетарианцев, но и вообще всех, кто стремится питаться полезной и здоровой пищей. Одно из главных достоинств киноа - высокое содержание белка. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерновые культуры. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %). В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу молочного белка.
mondotimes.com
Киноа имеет древнее происхождение и еще тысячи лет тому назад была одним из важнейших видов пищи для коренных индейцев Южной Америки. В цивилизации инков, например, киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки ее называли «золотым зерном».
В последнее время на Западе возрождается интерес к этой необычной культуре - ее полезные свойства привлекают не только вегетарианцев, но и вообще всех, кто стремится питаться полезной и здоровой пищей. Одно из главных достоинств киноа - высокое содержание белка. Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерновые культуры. В среднем 16,2 % (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе, и (11)14 % в пшенице, в кукурузе 3,5 %). В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу молочного белка.
mondotimes.com