Популярный шеф-повар сенегальского происхождения Льер Тиам (Pierre Tiam) объявил о планах победить монополию киноа и популяризировать в США другую древнюю зерновую культуру - фонио. Об этом 9 февраля сообщает The Guardian.
По словам Тиама, сегодня большинство американцев ничего не знают о фонио, но уже в ближайшем будущем ситуация может полностью измениться. "Фонио станет новой киноа в Америке", - говорит повар. Начать импорт в страну этой удивительной африканской культуры Тиам рассчитывает уже до конца 2014 года.
В настоящее время купить фонио в США можно в основном в небольших африканских магазинчиках, торгующих "аутентичными" товарами из Сенегала и других африканских стран. Кроме того, зазать фонио можно и через интернет. Обычно небольшой пакет (около 32 унций) стоит не более шести долларов.
Фонио (или так называемый "голодный рис") считается одной из самых древних зерновых культур в мире. Зерна фонио используются жителями Африки для приготовления каш и муки уже несколько тысяч лет. Фонио известна своим особенно высоким содержанием углеводов (до 80 процентов зерна) и белка (до 8 процентов).