Берлинский биотехнологический стартап Zayt Bioscience использует прецизионную ферментацию для переработки фруктовых отходов в экологически чистые жиры и масла. Компания только что появилась на горизонте и намерена начать выполнять заказы на свое масло Zayt Butter к концу 2024 года благодаря партнерству с коллегами из Германии Kynda.
Zayt — это новый стартап, основанный Амром Асвадом и Венкатом Конасани, который использует технологию прецизионного брожения для привлечения внимания к побочным продуктам пищевой промышленности и создания альтернатив жирам, наносящим ущерб климату. Название «Zayt» происходит от арабского слова «масло».
Компания только что вышла на рынок с прототипом, направленным на «переворот на рынке растительного масла», с использованием запатентованного технологического процесса. Опираясь на предварительные инвестиции от FoodLabs на нераскрытую сумму, Zayt в настоящее время привлекает начальное финансирование, поскольку компания планирует увеличить и выполнить заказы на своё масло Zayt к концу следующего года.
Плодотворное партнерство
На пальмы и сою – две крупнейшие масличные культур – приходится 18% всей вырубки лесов в мире. Это приводит к разрушению многих источников средств к существованию с эффектом домино в отношении изменения климата и связанными с этим погодными бедствиями. Кроме того, около трети всех продуктов питания выбрасывается впустую во всем мире, что представляет собой экономическую ценность в 1 трлн долларов.
Вот почему Zayt хочет использовать фруктовые отходы и перерабатывать их в альтернативу жиру, которая будет лучше для планеты. Масло Zayt остается твёрдым при комнатной температуре, что является одним из самых востребованных качеств пальмового масла, и может использоваться как для пищевых, так и для косметических целей.
Прецизионная ферментация, при которой микробы, превращаются в крошечные фабрики по производству различного сырья и пищевых ингредиентов, является зарождающейся технологией. Более 60 компаний работают с этой технологией по всей мировой цепочке поставок. Но компания Zayt утверждает, что в этом секторе существует разрыв между потенциалом знаний и инфраструктурой.
Это сложная цепочка создания стоимости, и компании должны зависеть от аутсорсинга определенных элементов своего производства, что связано с передачей технологий и проектными комиссиями, что влечёт дополнительные расходы и проблемы. Это приводит к потере темпа и замедлению инноваций, а также росту цен.
Чтобы обойти эти проблемы, Zayt вступает в партнерство с немецкой ферментационной технологической компанией Kynda, которая предлагает биореакторы для альтернативного белка. Компания Kynda утверждает, что их технология значительно снижает капитальные и эксплуатационные расходы, позволяя клиентам производить альтернативные белки собственными силами с помощью простой в масштабировании молекулярной системы.
Zayt считает, что их сотрудничество с Kynda выделяется на фоне описанных выше сложных и дорогостоящих связей. Два стартапа работают вместе, чтобы поддерживать внутренние цели друг друга в области исследований и разработок и реализовывать свои собственные дорожные карты продуктов. Это означает, что соглашение позволяет справедливо распределять расходы, открыто делиться идеями и совместными решениями для преодоления проблем на базе Kynda в Германии.
Снижение затрат и переработка пищевых отходов
По сути, это позволяет Zayt ускорить запуск своих жиров и масел по более низким ценам и позволяет Kynda перевести свою систему plug-and-play на более широкий спектр применений. Последняя готовится подать заявку на получение статуса «общепризнанно безопасный» (GRAS) в США, строя при этом 3000-литровую промышленную ферментационную установку и новый объект для расширения научно-исследовательских и производственных мощностей, а также размещения своего 10 000-литрового биореактора.
Соучредитель Zayt Асвад называет продолжающееся сотрудничество «альянсом». Первоначально компания будет сосредоточена на масштабировании и оптимизации недорогого производства устойчивых жиров и масел.
«Благодаря сотрудничеству мы ускорили разработку нашего продукта и уже тестируем его с первыми клиентами в области альтернативных белков, а также средств по уходу за кожей и волосами», — рассказывает Асвад. Но поскольку компания Zayt использует прецизионную ферментацию, её продукты должны будут получить одобрение регулирующих органов в США, прежде чем им будет разрешено выходить на рынок.
Преобразование фруктовых отходов Zayt напоминает ещё один подобный стартап. Австрийская компания Kern Tec перерабатывает косточки фруктов, таких как абрикосы, сливы и вишни, в масла и ингредиенты для растительных молочных продуктов. В прошлом месяце компания привлекла 12 миллионов евро в раунде серии А и на прошлой неделе запустила линейку веганских сыров, изготовленных из производимых ингредиентов, под своим ориентированным на потребителя брендом Wunderkern.
Между тем, другой немецкий стартап Colipi использует прецизионную ферментацию, чтобы превратить дрожжи в «углеродное масло», используя в качестве сырья побочные органические отходы, аналогично тому, что Zayt делает для своих жиров и масел.
В альтернативной сфере пальмового масла также работает множество компаний, в том числе Clean Food Group (Великобритания), C16 Biosciences (США) и NoPalm Ingredients (Нидерланды). Между тем, как и Zayt, исследователи из Эдинбургского университета королевы Маргарет и эстонской компании Aïo также используют побочные продукты сельскохозяйственного производства для создания альтернатив пальмовому маслу.
Перевод: Евгения Карташева
Источник и фото: greenqueen.com.hk