Новое крупное исследование, опубликованное в журнале JAMA Network Open, показало: то, что мы едим в возрасте 40–50 лет, напрямую связано с качеством жизни в старости. Особенно важны — пищевые волокна и сложные углеводы.
Учёные из Университета Тафтса и Гарвардской школы общественного здравоохранения проанализировали данные более 47 тысяч женщин, участвовавших в масштабном проекте Nurses’ Health Study. Те, кто в среднем возрасте регулярно употреблял цельные злаки, овощи, фрукты, бобовые и в целом больше клетчатки, на 6–37% чаще сохраняли здоровье, ясность ума и хорошее самочувствие в старшем возрасте (70–93 года).
Напротив, потребление рафинированных углеводов (включая сахар, белую муку и картофель) снижало шансы на здоровое старение.
Для веганов это особенно значимо: растительная диета, богатая клетчаткой и цельными продуктами (а не веганским фастфудом), не просто поддерживает здоровье в моменте, но и помогает сохранять его на десятилетия вперёд. Результаты подтверждают: выбор в пользу бобовых, овощей и цельнозерновых продуктов — это вклад в долгую активную жизнь.