В прошлом месяце сообщалось, что женщина в Техасе столкнулась с явлением, известным как «курятина-спагетти», когда готовила ужин для своих детей.
Пока она мыла куриную грудку под краном, та стала волокнистой и развалилась у неё в руках. После того как она поделилась фотографией мяса в социальных сетях, комментаторы отметили, что это, вероятно, «курятина-спагетти», мясо быстрорастущей курицы.
Вся правда о «курятине-спагетти»
Большая часть куриного мяса в США и Великобритании поступает от быстрорастущих пород. Их иногда называют «франкенкурами», поскольку их селективно разводили, чтобы они достигали убойного веса за шесть недель. Если бы человеческий ребенок рос так же быстро, как эти цыплята, ребенок был бы размером со взрослого тигра в восемь недель.
Мясо таких цыплят иногда может распадаться на волокна, что придаёт ему спагеттиподобный вид. Это связано с тем, что при жизни им, возможно, было трудно дышать должным образом, а это означает, что их мышечные ткани не получали достаточно кислорода, что приводило к разделению волокон. Около четырех-пяти процентов мяса куриной грудки в США идентифицируется как «курятина-спагетти».
Рост появления курятины-спагетти был описан Wall Street Journal как «отраслевая проблема» в 2019 году. Согласно отчёту, птицеводческие компании в США тратят около 200 миллионов долларов в год, чтобы избавиться от грудок, которые стали волокнистыми.
Жестокость, связанная с быстрорастущими породами
В то время как куриная промышленность рассматривает это явление как просто головную боль и дополнительные расходы, рост появления курятины-спагетти демонстрирует скрытый аспект птицеводства, который многие считают жестоким.
Курицы сильно страдают на фермах. Из-за своего размера они часто получают серьёзные травмы, переломы костей и потерю подвижности. Некоторые из них настолько велики, что не могут передвигаться, чтобы получить доступ к пище и воде.
«Если вы слышите термин «курятина-спагетти», представьте себе «болезненно искалеченную курицу», так как эти несчастные птицы выведены настолько неестественно большими, что их ноги подгибаются под ними, и они даже не могут встать», — говорит Элиза Аллен, вице-президент PETA. «Любой, кто испытывает сострадание, должен отказаться от поддержки такой системной жестокости».
Причина, по которой быстрорастущие породы так широко используются, заключается в том, что они максимизируют прибыль для отрасли, позволяя ей производить как можно больше куриного мяса. Куры на сегодняшний день являются наземными животными, подвергающимися наиболее жестокому обращению, и около 70 миллиардов из них выращиваются и убиваются каждый год. Покупка и потребление кур поддерживает эту отрасль, и отказ от их мяса — единственный способ не способствовать этой жестокости. «PETA призывает всех покупать только веганскую курицу, производство которой не приносит страданий», — говорит Аллен.
Перевод: Евгения Карташева
Фото: Sergio Camalich/Unsplash