Все больше людей по всему миру переходят на растительное питание. Хотя полностью веганского образа жизни пока придерживаются около 1,1% населения планеты, тенденция очевидна. В Германии число веганов с 2016 по 2020 год выросло вдвое и достигло 2%. В Великобритании с 2023 по 2025 год показатель тоже вырос более чем в два раза — до 4,7%.
Интерес к веганству связан не только с этикой. Учёные отмечают: отказ от привычного «западного» рациона в пользу растительного питания помогает снизить риск преждевременной смерти от хронических заболеваний примерно на 18–21%.
Есть и ещё один важный аргумент — экология. В журнале Frontiers in Nutrition недавно вышло исследование, которое показывает, насколько растительные диеты уменьшают влияние человека на планету.
Главный вывод учёных впечатляет: Переход со средиземноморской диеты на веганскую снижает выбросы CO₂ почти на 46%, а также позволяет тратить на 33% меньше земли и на 7% меньше воды. То есть влияние на климат и природные ресурсы уменьшается почти вдвое.
«Мы сравнивали разные типы питания с одинаковой калорийностью, и веганский рацион показал самые низкие выбросы и самое бережное использование ресурсов», — объясняет доктор Ноэлия Родригес-Мартин, соавтор исследования и научный сотрудник Института Ла Граса в Испании.
Авторы также отметили, что растительные диеты были хорошо сбалансированы по основным нутриентам. Дополнительного внимания требовали только витамин D, йод и B12 — их легко получать с добавками или обогащёнными продуктами.
Итог исследования простой: растительная диета помогает не только здоровью, но и планете — и делает это заметно лучше, чем традиционное смешанное питание.