Наверняка вы встречали во многих зарубежных рецептах такой ингредиент, как питательные дрожжи (не путать с обычными!). Они активно набирают популярность среди веганов, поскольку они придают блюду особый сырный вкус. Исследование рынка пищевых дрожжей показало, что потребительский спрос на них только повышается, и к 2027 году ожидается настоящий бум пищевых дрожжей.
Американская исследовательская фирма Fact.MR опубликовала доклад, в котором говорится, что индустрия пищевых дрожжей значительно вырастет к 2027 году. Рост отрасли обусловлен бумом веганства по нескольким демографическим показателям. 17% населения США в возрасте от 15 до 70 лет потребляют растительные продукты, в числе которых – пищевые дрожжи.
«Учитывая растущее предпочтение веганской пищи по всему миру, ожидается, что спрос и потребление пищевых дрожжей значительно вырастут в последующие годы», – говорится в докладе.
В отчете освещается аналогичное исследование рынка, которое прогнозирует рост индустрии темпе, которая к 2026 году достигнет 5,8 миллиардов долларов, а индустрия тофу – 24 миллиардов долларов к 2022 году.
Екатерина Романова