Шведский стартап Ironic Biotech получил финансирование для разработки легкоусвояемого железа растительного происхождения, которым могут обогащаться растительные продукты.
Шведский стартап Ironic Biotech получил финансирование в размере 1 миллиона евро на разработку белков растительного происхождения, которые помогают организму эффективнее усваивать железо.
Ironic Biotech производит добавки железа на растительной основе с использованием точной ферментации. Компания будет использовать предварительное финансирование для расширения своего патентного портфеля и оптимизации производственного процесса. По заявлению компании, добавку могут использовать производители, которые хотят повысить уровень и биодоступность железа в своих растительных продуктах.
Генеральный директор и основатель Ironic Biotech Нелида Лейва Эрикссон рассказала порталу Plant Based News: «Наши активные соединения, полученные из выбранных нами растений, очень стабильны и вызывают меньше окислительного повреждения по сравнению с теми, которые обнаружены в животных продуктах и определенных группах растений. При этом наш продукт могут употреблять люди, придерживающиеся растительного питания».
От дефицита железа страдает 25-30% мирового населения. В основном это связано с желудочно-кишечными кровотечениями, менструациями у женщин и низким уровнем железа в рационе.
Многие люди увеличивают потребление красного мяса для повышения уровня железа в своем рационе, однако это связано с серьезными последствиями с точки зрения этики, защиты окружающей среды и здоровья.
На самом деле получать достаточное количество железа можно из цельных продуктов растительного происхождения. Орехи, бобовые, тофу и темно-зеленые листовые овощи являются отличными источниками железа. Но многие люди, в том числе и те, кто ест мясо, все еще сталкиваются с дефицитом железа.
Шведское исследование 2022 года показало, что железо в растительных альтернативах мясных продуктов плохо усваивается организмом. Однако добавки Ironic могут решить эту проблему, тем самым помогая людям отказаться от красного мяса как источника железа.
Эриксон поясняет: «Наши активные соединения можно использовать в качестве пищевого ингредиента, поскольку они не имеют вкуса и не вступают в реакцию с пищей; следовательно, они не влияют на вкус или текстуру пищи».
Ключевым вопросом является получение из растительных источников гемового железа – более биодоступного и усвояемого. Гемовое железо содержится только в продуктах животного происхождения, тогда как в растениях содержится негемовое железо. Но компания Ironic Biotech утверждает, что производит гемовое железо неживотного происхождения.
Компания Ironic разработала соединения железа, которые, по ее словам, настолько биодоступны, что скорость их абсорбации сравнима со скоростью усвоения гемового железа в мясе.
Вероника Кузьмина
Фото: Ironic Biotech