Я выросла в семье, где нормальной едой считалось мясо с картошкой. Каждый раз, когда мы садились за стол, главное блюдо было мясным.
Касательно нашего питания наверняка можно было сказать одно: мясо будет главным ингредиентом. В нашем доме не было никаких «Понедельников без мяса» или простого соуса для пасты. Так и жили.
Может, поэтому я выросла с такой неприязнью к овощам. Моя мама иногда подавала их с мясом, но обычно в качестве запоздалого решения, конечно, если не считать печеную картошку: она была на тарелке почти всегда. Я могу ясно вспомнить один вечер, когда мама сказала, что не встану из-за стола, пока не доем морковку. В полночь одна из нас уступила, и я вас уверяю: это была не я.
Теперь вы можете понять, почему моя семья была очень удивлена, когда я заявила, что больше не ем мясо. Я? Девочка, которая терпеть не могла овощи, стала вегетарианкой?
Невероятно!
Будучи вегетарианкой, я не испытываю нехватки еды в доме! Каждый вечер у нас разнообразная и вкусная еда, от ризотто со свежим салатом до кукурузной похлебки со шпинатом, и даже салат из нута и огурцов с заправкой из греческого йогурта!
Я хочу вас уверить, что это возможно, на самом деле, с каждым днем мне все больше нравится этот образ жизни. Мой муж, тогда еще жених, первым обратился ко мне с этой идеей. Он ученый-биомедик и мог часами рассказывать о преимуществах растительной пищи.
К тому же он очень сильно верит в этическую сторону того, как в нашей стране выращивают и убивают животных для еды. Должна признать, мне никогда не нравилась идея есть «кого-то с лицом», но хоть это и ужасно звучит, этого было недостаточно, чтобы я «обратилась». Я многие годы ела мясо без особых зазрений. Эта была прочно укоренившаяся идея. Мне нужно было что-то гораздо более значительное, чтобы избавиться от привычки.
Тогда мой муж привел другой аргумент в пользу вегетарианства: мое здоровье. Когда я услышала суровые факты о здоровье и сопоставила их с тем, что я знаю о животноводстве в Америке и об экологических проблемах (и это не касаясь проблем бедности и мирового голода), вызванных употреблением мяса, я не могла не изменить свое отношение.
• Употребление большого количества животного белка в среднем возрасте ведет к большему риску рака, чем при неупотреблении животного белка. На самом деле, этот риск настолько велик, что риск смертности сопоставим со смертностью у курильщиков! Я серьезно!
• Употребление мяса вредно для костей! Исследования показали, что при употреблении животного белка из костей вымывается кальций, что приводит к риску остеопороза, поскольку они медленно разрушаются кислотами.
• Болезни сердца занимают первой место в списке убийц американцев, но для вегетарианцев риск заболеваний сердца ниже аж на 32%!
Теперь при походе в супермаркет наша тележка полна свежих разноцветных продуктов! Мы покупаем только полезное!
Конечно, я не очень долго следую этому пути, но я уже вижу его преимущества. У меня больше энергии. Я более активна, я пробую множество новой еды, хотя я все еще немного привередлива.
Но важнее всего то, что я уверена, что я существенно снижаю риск возникновения рака, болезней сердца, высокого холестерина и т.д. Для меня это значит, что я смогу жить полной жизнью. Я смогу проводить больше времени со своим замечательным мужем и замечательными детьми, которые, надеюсь, будут у нас в будущем.
Может, поэтому я так тверда в том, что людям нужно хотя бы просто дать шанс вегетарианству, подумать о том, чтобы отказаться от мяса пару дней в неделю. Если вы посмотрите на людей рядом с вами, от чего бы вы не отказались, чтобы провести с ними немного больше времени в этом мире?
Я с легкостью откажусь от куриных палочек и чизбургеров, если это значит, что я выступаю против жестокости к животным и помогаю окружающей среде, при этом продлевая свою жизнь. Думаю, это именно тот случай, когда выигрывают абсолютно все!
Кейт Флоркен.
