С того момента, как я перешла на рацион без животных продуктов, многое в моей жизни стало яснее. В моём питании – минимум сахара и почти нет глютена (если только случайно где-то попадётся в кафе – осознанно не употребляю).
В чём же простота и лёгкость?
1. Магазин перестал быть испытанием.
Теперь я просто прохожу мимо отделов с рыбой, мясом, молочными продуктами и яйцами — лёгкой походкой. А ведь раньше это были самые «сложные» места.
Год назад я ещё покупала рыбу, а три месяца назад — сыр и яйца. И это были настоящие муки: по 30 минут стояла у полок, читала составы, изучала производителей — где кормили, чем кормили, какие это яйца, что в сыре…
А потом — разочарование. Составы и качество часто не соответствовали моим представлениям о хорошем продукте.
И особенно тяжело было платить большие деньги за то, что по сути не казалось ни здоровым, ни этичным. Помню цену на лосось… И ещё хорошо, если 100 г за 600 рублей при вскрытии пахнут свежестью. Но так было не всегда.
2. Теперь выбор радует.
Я иду в овощной — он яркий, красивый, вдохновляющий. Можно дать волю фантазии. Беру крупы, разные орехи, семена.
Тофу стал постоянным ингредиентом моих блюд (нашла хороший вариант во «ВкусВилл» и @mirmir_cafe).
Мне понятно, что из этого готовить. И не страшно ошибиться.
3. Минимум переработанных продуктов.
Иногда — веган-пармезан или веганская сметана.
Из полуфабрикатов (котлеты Hi, веганские сосиски, сейтан, джерки) — разве что изредка в кафе, примерно раз в месяц. Домой не покупаем.
Мой рацион на 90% состоит из натуральных, цельных, понятных продуктов.
Оставшиеся 10% — небольшие «шалости», но в рамках принципов: без животных, без сахара, без глютена и молочки.
4. Внутреннее ощущение лёгкости.
Мне это вкусно. Мне это красиво.
Стало легче на сердце — будто спал груз неопределённости.
Я никогда не могла спокойно фотографировать и выкладывать в сеть блюда из зажаренных животных — даже когда сама их ела (это было два года моей жизни). Интуитивно это казалось неэстетичным.
Сейчас всё иначе. Я могу показывать свои блюда — яркие, живые. И моему сердцу, и моей логике это откликается.
5. И здоровье.
Когда из рациона окончательно ушли сыр, яйца и рыба, всё стало ещё понятнее.
Четыре недели без головной боли — даже при изменении погоды и стрессе.
Всё просто. И супруг разделяет этот путь.
Дубровина Екатерина — веган, автор и ведущая клуба растительного питания в сотрудничестве с шеф-поваром кафе растительной кухни в Нижнем Новгороде; интегративный клинический нутрициолог, нейронутрициолог, специалист по макробиотике, выпускница Университета образовательной медицины (г. Москва, профпереподготовка), член «ПревентМед» и МАПОМ, региональный координатор союза «Здоровье здоровых», эксперт региональных проектов в сфере здравоохранения и ЗОЖ.
Telegram-канал: @Dubrovina_E_A