Некоторые люди унаследовали дар вегетарианства от рождения. Другие только начинают понимать, что мясо приносит здоровью больше вреда, чем пользы, и хотят изменить подход к питанию. Как это можно сделать в разумной форме? Вот что мы вам рекомендуем:
Первый этап:
Исключите употребление любого красного мяса и вместо него ешьте рыбу и птицу. Уменьшите содержание сахара, соли и животных жиров в любимых блюдах вашей семьи.
Второй этап:
Ограничьте употребление яиц до трех штук в неделю. Начните сокращать употребление сахара и соли, уменьшая их количество при приготовлении пищи. Ешьте больше фруктов и овощей Вместо обычных хлебобулочных и макаронных изделий начните употреблять изделия из муки грубого помола. Следите за тем, чтобы ваша пища была разнообразной, но, естественно, не употребляйте все это многообразие за один присест.
Третий этап:
Теперь, когда ваша семья начинает получать удовольствие от разнообразной вегетарианской пищи, вошедшей в ваш рацион, откажитесь от употребления рыбы и птицы. Ешьте меньше яиц. Постепенно переходите на рецепты "зелено-желтого" уровня. Не забывайте использовать крупы, фрукты и бобовые культуры с небольшим количеством орехов и семечек Обязательно употребляйте большое число темно-зеленых листовых овощных культур, таких как ботва свеклы, щавель, крапива, шпинат - весной, летом и осенью. Зимой для разнообразия питания проращивайте семена чечевицы, маша, пшеницы, люцерны, редиса и клевера.
Четвертый этап:
окончательно исключите яйца, рыбу и мясо.
Рекомендуемый нами процесс перехода к вегетарианскому питанию может быть для кого-то чересчур медленным. Вы можете его ускорить. Хотелось бы сразу предупредить вас. Члены вашей семьи, прихожане вашей церкви, соседи и друзья могут не сразу понять ваше стремление к здоровой пище и здоровому образу жизни. Они могут быть пока не готовы к этому. Возможно, они будут готовы к этому завтра, а может быть, не будут готовы никогда. И все же мы знаем, что наш подход верен! Мы готовы к переменам. А почему они - нет? Как нам относиться к тем, кого мы любим, когда они говорят, что "сами знают, что для них лучше"?
Трогательно признание одного очень любящего человека: "Я ем самую простую пищу, приготовленную самым простым способом. Но другие члены моей семьи не едят того, что ем я. Я не ставлю себя в пример. Я оставляю каждому право иметь свой собственный взгляд на то, что для него лучше. Я не пытаюсь подчинить сознание другого человека своему. Ни один человек не может быть примером для другого в вопросах питания. Невозможно сформулировать единое правило для всех. На моем столе никогда не стоит сливочное масло, но если кто-то из членов моей семьи захочет съесть немного сливочного масла вне моего стола, он вправе это сделать. Мы накрываем стол два раза в день, но если кто-то хочет съесть что-то на ужин, нет правила, запрещающего это. Никто не жалуется и не уходит из-за стола разочарованным. На стол всегда подается простая, полноценная и вкусная пища".
Это признание помогает понять, что, если мы любим своих друзей и членов семьи, то мы должны позволить им самим решать, какой системы питания придерживаться. Каждый из нас как личность имеет широкие возможности. Внимательно прочитайте наши рекомендации. Затем попробуйте в течение 10 дней выполнять их.