Существует множество причин отказаться от мяса. Мясо содержит очень токсичные вещества, которые отвечают за огромное количество смертей и болезней. Регулярное потребление мяса увеличивает риск смерти от всех причин, включая болезни сердца и рак.
К такому выводу пришли учёные в результате проведенного ими федерального исследования под эгидой Национального института рака и зафиксированного в Архивах внутренней медицины США.
Исследование охватывало более половины миллиона мужчин и женщин в возрасте от 50 до 71, были изучены их диеты и другие, влияющие на здоровье, привычки. В течение 10 лет, в период с 1995 по 2005 год, 47 976 мужчин и 23 276 женщин умерли. Исследователи условно разделили добровольцев на 5 групп. Все основные факторы были учтены - потребление свежих фруктов и овощей, курение, физические упражнения, ожирение, и т. д. Показатели людей, которые едят много мяса - около 160 г красного или обработанного мяса в день, были сравнены с показателями тех, кто ел мало красного мяса - всего 25 г в день.
Женщины, которые ели много красного мяса, на 20 процентов повышали риск смерти от рака и на 50 процентов повышали риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, по сравнению с женщинами, которые ели мало мяса. Мужчины, которые если много мяса, имели на 22 процентов более высокий риск смерти от рака и на 27 процентов выше риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование также включало данные по белому мясу. Оказалось, что повышенное потребление белого мяса вместо красного было связано с небольшим уменьшением риска смерти. Тем не менее, высокий уровень потребления белого мяса представляет собой серьезную угрозу повышения риска смерти.
Так, исходя из данных исследования, 11 процентов смертей среди мужчин и 16 процентов смертей среди женщин можно было бы предотвратить, если бы люди сократили потребление красного мяса. Мясо содержит несколько канцерогенных химических веществ, а также вредных для здоровья видов жиров. Хорошей новостью является то, что правительство США в настоящее время рекомендует растительное питание с акцентом на фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Плохая новость заключается в том, что оно также раздает огромные сельскохозяйственные субсидии, которые удерживают цены на мясо на низком уровне и поощряет употребление мяса в пищу.
Правительственная политика цен на продовольствие вносит свой вклад в усугубление рисков, связанных с такими вредными привычками, как потребление мяса. Другим нерадостным известием является то, что исследование Национального института рака говорит только о «повышении риска смертности в результате потребления мяса». Следует отметить, что если употребление мяса может убить большое количество людей, оно может сделать еще большее число людей серьезно больными. Продукты, которые убивают или делают людей больными, не должны рассматриваться в качестве еды вообще.
Тем не менее, мясная промышленность думает иначе. Она полагает, что научное исследование является несостоятельным. Исполнительный президент американского института мяса Джеймс Ходжес сказал: «Мясные продукты являются частью здоровой, сбалансированной диеты, и исследования показывают, что они на самом деле дают ощущение удовлетворенности и полноты, которое может помочь с контролем веса. Оптимальная масса тела способствует хорошему общему состоянию здоровья».
Вопрос в том, стоит ли рисковать хотя бы одной жизнью ради того, чтобы ощутить немного удовлетворения и полноты, которых можно легко достичь, употребляя здоровые продукты - фрукты, овощи, зерна, бобовые, орехи и семена.
Новые данные подтверждают предыдущие исследования: употребление в пищу мяса повышает риск развития рака простаты на 40 процентов. И только недавно родители узнали, что их дети имели 60% увеличения риска развития лейкемии, если их кормили мясными продуктами, такими как ветчина, сосиски и гамбургеры. Вегетарианцы живут дольше и более здоровой жизнью.
Совсем недавно медицинские исследования показали, что правильно сбалансированное вегетарианское питание может, на самом деле, быть здоровым выбором. Это было продемонстрировано в исследовании, в котором принимали участие более чем 11 000 добровольцев. В течение 15 лет ученые из Оксфорда изучали влияние вегетарианского питания на продолжительность жизни, болезни сердца, рак и различные другие заболевания.
Результаты исследования ошеломили вегетарианское сообщество, но не боссов мясной промышленности: «Мясоеды имеют в два раза больше шансов умереть от болезней сердца, на 60 процентов больший риск умереть от рака и на 30 процентов более высокий риск смерти от других причин».
Кроме того, заболеваемость ожирением, которое является предпосылкой для развития многих заболеваний, в том числе болезни желчного пузыря, гипертонии и диабета, значительно ниже у тех, кто придерживается вегетарианской диеты. Согласно отчету Университета Джонса Хопкинса, составленному на основе 20 различных опубликованных исследований и национальных исследований зависимости веса от пищевого поведения, американцы во всех возрастных, половых и расовых группах становятся все толще. Если тенденция сохранится, 75 процентов взрослого населения США будет иметь избыточный вес к 2015 году.
В настоящее время стало чуть ли не нормой иметь избыточный вес или страдать ожирением. Уже более 80 процентов афро-американских женщин в возрасте старше 40 лет имеют избыточный вес, причем 50 процентов из них падают в категорию страдающих ожирением. Это делает их особенно уязвимыми для болезней сердца, диабета и различных видов рака. Сбалансированное вегетарианское питание может быть ответом на проблему пандемии ожирения в Соединенных Штатах и многих других странах.
Те, кто ограничивает содержание мяса в своем рационе, также имеют меньше проблем с холестерином. Американский национальный институт здоровья исследовал 50 000 вегетарианцев и обнаружил, что вегетарианцы живут дольше, а также имеют впечатляюще низкую частоту сердечно-сосудистых заболеваний и значительно более низкий уровень заболеваемости раком, чем плотоядные американцы. И в 1961 году журнал Американской медицинской ассоциации сообщил, что вегетарианское питание может предотвратить 90-97% сердечных заболеваний.
То, что мы едим, очень важно для нашего здоровья. По данным Американского общества рака, до 35 процентов из 900 000 новых случаев рака, которые обнаруживают каждый год в Соединенных Штатах, можно было бы предотвратить, следуя надлежащим диетическим рекомендациям. Исследователь Ролло Рассел пишет в своих заметках об этиологии рака: «Я обнаружил, что из двадцати пяти стран, в которых большинство людей едят мясо, в девятнадцати был высокий уровень заболеваемости раком, и только в одной был низкий уровень. И из тридцати пяти стран, где едят мало мяса или не едят его вообще, ни в одной из них нет высокого уровня заболеваемости раком».
Мог бы рак потерять свои позиции в современном обществе, если бы большинство обратилось к сбалансированному вегетарианскому питанию? Ответ – да! Об этом свидетельствуют два доклада, один - от Всемирного фонда исследований рака, а другой - от Комитета по медицинским аспектам пищевых продуктов и питания в Великобритании. Они пришли к выводу, что диета, богатая растительной пищей, кроме поддержания здорового веса тела, может ежегодно предотвращать около четырех миллионов случаев рака во всем мире. Оба доклада подчеркивают необходимость увеличения ежедневного потребления растительных волокон, фруктов и овощей и сокращения потребления красного и обработанного мяса до менее чем 80-90 г в день.
Если вы в настоящее время употребляете мясо на регулярной основе и хотите перейти на вегетарианскую диету, если вы не страдаете от сердечно-сосудистых заболеваний, не отказывайтесь от всех мясных продуктов сразу! Пищеварительная система не может приспособиться к иному способу питания за один день. Начните с сокращения количества блюд, которые включают мясо, такое как говядина, свинина, телятина и баранина, заменяя его птицей и рыбой. Со временем вы увидите, что вы будете в состоянии потреблять меньше птицы и рыбы также, не создавая нагрузку на физиологию в связи со слишком быстрыми переменами.
Примечание: Хотя содержание мочевой кислоты в рыбе, индейке и курице меньше, чем в красном мясе, и, следовательно, не так велика нагрузка на почки и другие органы, степень ущерба, наносимого кровеносным сосудам и желудочно-кишечному тракту от поступления коагулированных белков, ничуть не меньше, чем от потребления красного мяса.
Мясо несёт смерть.
Исследования показали, что все мясоеды имеют высокую частоту паразитарного заражения кишечника. Это и не удивительно, учитывая тот факт, что мертвая плоть (труп) является излюбленной мишенью для микроорганизмов всех видов. В 1996 году исследование, проведенное США Департаментом сельского хозяйства США, показало, что почти 80 процентов мировой говядины загрязнены болезнетворными микроорганизмами. Основным источником заражения является кал. Исследование, проведенное в университете Аризоны, обнаружило, что больше фекальных бактерий можно найти в умывальнике на кухне, чем в унитазе. Поэтому есть свою пищу на сиденье унитаза безопаснее, чем на кухне. Источником этой биологической опасности в домашних условиях выступает именно мясо, которое вы покупаете в типичном продуктовом магазине.
Микробы и паразиты, изобилующие в мясе, ослабляют иммунную систему и являются возбудителями многих заболеваний. В самом деле, большинство пищевых отравлений сегодня связано с употреблением в пищу мяса. Во время массового заражения в Глазго, 16 из более чем 200 инфицированных человек умерли от последствий употребления в пищу зараженного кишечной палочкой мяса. Частые вспышки заражения наблюдаются в Шотландии и многих других частях мира. Более полумиллиона американцев, большинство из которых дети, стали жертвами мутантных фекальных бактерий, обитающих в мясе. Эти микробы являются главной причиной развития почечной недостаточности у детей в Соединенных Штатах. Уже один этот факт должен побудить каждого ответственного родителя оградить своих детей от мясных продуктов.
Не все паразиты действуют так быстро, как кишечная палочка. Большинство из них имеют долгосрочные последствия, которые становятся заметны только после многих лет употребления в пищу мяса. Правительство и пищевая промышленность пытается отвлечь внимание от проблемы загрязнения мяса, рассказывая потребителям, что это их собственная вина, что эти инциденты случаются. Совершенно очевидно, что они хотят избежать ответственности в виде огромных исков и дискредитации мясной промышленности. Они настаивают на том, что вспышки опасных бактериальных заражений происходят потому, что потребитель не готовил мясо достаточно долго.
В настоящее время считается преступлением продавать недожаренный гамбургер. Даже если вы не совершили это «преступление», любая инфекция может к вам прилипнуть, если вы не моете руки каждый раз, когда касаетесь сырой курицы или разрешаете курице коснуться вашего кухонного стола или любой вашей пищи. Само мясо, согласно официальным утверждениям, является абсолютно безвредным и соответствует требованиям стандартов безопасности, утвержденных правительством, и, конечно, это справедливо только до тех пор, как вы проводите тщательную дезинфекцию рук и вашей кухонной столешницы.
Эти позитивные рассуждения игнорируют необходимость решения вопроса 76 миллионов случаев заражений, связанных с мясом, в год, исключительно ради защиты корпоративных интересов правительства и мясной промышленности. Если в продуктах питания, произведенных в Китае, обнаруживают инфекцию, даже если она никого не убила, они сразу же вылетают с полок продуктовых магазинов. Тем не менее, есть масса исследований, доказывающих вред потребления мяса. Мясо убивает миллионы людей каждый год, но продолжает продаваться во всех продуктовых магазинах.
Новые мутантные микроорганизмы, найденные в мясе, крайне смертоносны. Чтобы заболеть сальмонеллезом, вы должны съесть, по крайней мере, миллион этих микробов. Но чтобы заразиться одной из новых разновидностей мутантных вирусов или бактерий, необходимо проглотить всего пять из них. Другими словами, крошечной частицы сырого гамбургера или капли его сока, оказавшейся в вашей тарелке, достаточно, чтобы убить вас. В настоящее время ученые определили более десятка пищевых патогенов с такими смертельными последствиями. Центр по контролю заболеваний допускает, что они ответственны за большинство связанных с пищевыми продуктами болезней и смертей.
Большая часть случаев заражения мяса вызвана кормлением сельскохозяйственных животных продуктами, которые являются неестественными для них. Крупный рогатый скот в настоящее время кормят кукурузой, которую он не в состоянии переварить, но это делает его жирным очень быстро. Крупный рогатый скот также вынужден поедать корма, которые содержат куриные фекалии. Миллионы фунтов куриного помета (фекалии, перья и всё остальное) соскребают с нижнего этажа птичников и перерабатывают на корм скоту. Индустрия выращивания скота считает это «отличным источником белка».
Другие ингредиенты корма крупного рогатого скота состоят из трупов животных, умерших кур, свиней и лошадей. По логике промышленности, давать скоту естественный, здоровый корм было бы слишком дорого и нецелесообразно. Кого на самом деле волнует, из чего мясо сделано, до тех пор, пока оно выглядит как мясо?
В сочетании с огромными дозами гормонов роста, питание, состоящее из кукурузы и специальных кормов, сокращает продолжительность откорма бычка для продажи на рынке, нормальный период откорма - 4 -5 лет, ускоренный - 16 месяцев. Конечно, неестественное питание делает коров больными. Как и люди, которые их едят, они страдают от изжоги, заболевания печени, язв, диареи, пневмонии и других болезней. Для сохранения скота живым до срока отправления на убой в возрасте 16 месяцев, коровам скармливают огромные дозы антибиотиков. В то же время, микробы, которые реагируют на массированную биохимическую атаку антибиотиков, находят способы стать невосприимчивыми к этим препаратам посредством мутации в устойчивые новые штаммы. Их можно приобрести вместе с мясом в местном продуктовом магазине, а чуть позже они окажутся в вашей тарелке, если, конечно, вы не вегетарианец.