Дегидратор – прекрасное изобретение, позволяющее бережно высушить растительные продукты, сохранив в них полезные вещества. Под воздействием теплого воздуха кусочки свежих фруктов и овощей превращаются в хрустящие, богатые витаминами закуски.
Принцип работы дегидратора очень прост: нагревательный элемент выступает в качестве низкотемпературной духовки, а вентилятор обеспечивает циркуляцию теплого воздуха, чтобы из продуктов испарилась влага. Вы кладете продукты на поддоны дегидратора, устанавливаете температуру и таймер и проверяете готовность. И все!
В дегидраторе можно приготовить много вкусных блюд, например, сладкие картофельные чипсы с розмарином, фруктовые дольки с корицей, сыроедческие пироги, йогурты и даже напитки. Экспериментируйте и удивляйте родных и друзей.
4 простых действия:
1) Выложите одним слоем кусочки фруктов или овощей на поддоны дегидратора.
2) Установите температуру. Сыроедческими считаются продукты, подвергшиеся термической обработке при температуре не выше 40С. Если для вас этот момент не важен, готовьте при температуре 57С, чтобы сократить время приготовления.
3) Регулярно проверяйте готовность и переворачивайте поддоны. Дегидрация фруктов и овощей может занять от 2 до 19 часов в зависимости от содержания в них влаги и влажности воздуха в помещении. Чтобы проверить готовность продуктов, отрежьте кусочек и посмотрите, нет ли на срезе влаги.
4) Охладите продукты и храните в герметичном контейнере в сухом темном месте. При удалении влаги сдерживается рост пищевых бактерий, поэтому срок годности продуктов увеличивается во много раз. Если спустя какое-то время овощи или фрукты перестанут быть хрустящими, снова положите их в дегидратор на 1-2 часа и придайте им нужную текстуру.
Летнее блюдо – фруктовая пастила
Ингредиенты:
1 дыня
3 банана
1 стакан малины
Рецепт:
1) Очистите дыню и бананы, нарежьте на небольшие кусочки и в блендере смешайте с малиной до однородной массы.
2) Перелейте массу на силиконовые листы дегидратора и сушите при температуре 40С до полного высыхания. Готовность определяется тем, что фруктовая пастила легко отделяется от листов.
3) Готовую пастилу скатайте в трубочки и нарежьте ножницами на кусочки.
Источник: vegetariantimes.com
Перевод: Лакшми